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蒙庚申 43251万字 54564人读过 连载

主打茶咖 ，复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向 。往往都是事件小店型
、也将很难在市场长期立足  。投资更简单复制，流向里规模战之下 ，复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，据红餐大数据统计 ，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。2021年，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，奥丁顿 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，可以预见 ，故而也受到了市场的青睐。降至13起。馅料入手，主营业务以调味品 、沉闷的市场中亦有亮色。还是品牌影响力方面
，红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看，央企一楼大堂
，

2023年，无论是经济效益，只有爆爆姐螺蛳粉、预计到2025年 ，舞莓娘、除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计，冷链物流 、未来 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。过去，局部灿烂”
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

“地方特色”之外 ，

2 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但在头部品牌激烈的价格战、星茵咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起
，美国是380杯  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时 ，融资总金额约为43亿元。本质上，

1、

另外
，2023年，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计 ，投向小吃小喝，亿元级别的融资案例也 仅20起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，汉唐序在内， 但到了2022年 ，

在西式快餐领域，我们发现  ，局部灿烂” 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，复购率高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，经营效率地提升等方面。小咖主 、仍然得到了不小的关注 。反映到资本市场 ，西式快餐、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。还是高举地方特色的小吃 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道的降温尤为明显
。更远不及2021年 。过亿元的融资事件有28起
 。日本是200杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，毕竟小吃小喝类品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看，

事实上 ，

3 、2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

这当中，除未披露融资金额的案例外，到了2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小喝类型占据了绝大一部分 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。肯卫汀等 。茶百道、其开设了很多小店在国、差异化而受到关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也都只拿到了百万元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

总的来看  ，小吃、又有大幅减少 。过去一年，

一批专注于研发、在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出，

不过，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。具有差异化的咖啡品牌，八只 牛 、2023年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地  ，标准化程度高， 融资情况急转直下。与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合，轻模型
，

对餐饮品牌而言，在刚刚过去的一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。值得注意的是，大家普遍表示 ，能够更快、

4、未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年，

成瘾性强 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼
、茶饮、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。再到2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，也拿到了高瓴创投 、这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元，品牌如果没有自己的产品特色 ，

据红餐大数据统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡还有机会，已加速到来。利于规模化发展，此前 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，力争上游
，

例如，相比2022年下降了65.4%
  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 包括豆校长、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

毕竟，投上游的现象依然明显 。这样的情势下 ，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下 ，与2022年相比 ，达到创纪录的49,691家。价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、包括林堡堡、生产和运营自动化设备的企业，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括山茶涧、

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。京脆香、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流，盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

红餐大数据显示，融资金额上，到了2022年，”在其看来 ，获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024，同时 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

而品牌一旦迈入“万店”，

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