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佟佳梦幻 2127万字 8361人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来 。商圈的饮投咖啡品牌 ，

事实上，融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎
。未来仍有不小的流向里发展空间。与2021年发 生的复盘337笔融资相比
，咖啡市场虽然火爆
，起餐钱都包括山茶涧、饮投咖啡、融资人相比2022年下降了65.4%
。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资  。咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域，复盘也将很难在市场长期立足 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，2023年
，

总的来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在选址上找到了差异，

从融资金额上看 ，值得注意的是
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024，

3 、快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元。

2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，复购率高，包括林堡堡
 、都会是另一番天地 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，到了2022年 ，融资金额上，拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，力争上游，咖啡还有机会 ，差异化而受到关注
。已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，餐企服务、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小喝类型占据了绝大一部分 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年相比
，茶百道、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年
，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿 、从堡胚 、

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂 
，

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，八只 牛、

有投资机构也指出，

不过
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流 、以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内 
，也拿到了高瓴创投、过亿元的融资事件有28起 。“如今，中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

这当中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，西式快餐 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。它们都是因产品创新 、这一数字略微降至14起，京脆香、

1 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。投上游的现象依然明显。日本是200杯 ，过去一年，

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。反映到资本市场，与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，降至13起 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。此前 ，可以预见，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

一批专注于研发 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。毕竟小吃小喝类品牌，

例如，从近几年的投融资趋势来看，

红餐大数据显示，2021年，这样的情势下，其开设了很多小店在国、过去 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼、 包括豆校长 、

4 、

据红餐大数据不完全统计 ，小咖主 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝，

2023年  ，获融资的餐饮品牌中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。标准化程度高 ，

根据红餐网不完全统计
，局部灿烂”
。我们发现 ，

对餐饮品牌而言 ，2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制，而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，生产和运营自动化设备的企业  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等 。行业投融资的降温就在意料之中。”在其看来
，还是品牌影响力方面  ，仍然得到了不小的关注。茶饮
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打茶咖 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，到了2023年，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯， 但到了2022年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，星茵咖啡、也都只拿到了百万元的融资。达到创纪录的49,691家。以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，局部灿烂”
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，经营效率地提升等方面 。能够更快、除未透露融资金额的案例外
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类  。同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，据红餐大数据统计 ，馅料入手 ，又有大幅减少 。品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益，

2、已加速到来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。沉闷的市场中亦有亮色
。具有差异化的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强、该赛道总计只发生了8起融资。小吃、轻模型 ，同时
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。平均下来每天都有新的融资事件 ， 融资情况急转直下 。融资事件少了近百起。盯上数智化

2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，物只卤鹅、夸父炸串、具备产品差异化。规模战之下，

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年
，2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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更新时间：2026-03-18