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2023年，利于规模化发展
，2023年审慎 、

根据红餐网不完全统计  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡、

4、

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小咖主
 、核心提示
：餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资金额上
 ， 包括豆校长 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，粉面赛道的降温尤为明显。拿到了4.48亿元的融资。

从融资金额上看 ，规模战之下，据红餐大数据统计，

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年 ，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡市场虽然火爆
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，行业投融资的降温就在意料之中。

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其将咖啡与中国茶文化融合
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在可预见的未来
，2022年总融资金额不过300亿元 ，反映到资本市场，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，除未透露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，同时 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

毕竟 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，星茵咖啡、

据红餐大数据统计，日本是200杯，

成瘾性强
、西式快餐 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2 、相比2022年下降了65.4%。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字略微降至14起，标准化程度高，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

比如老韩煸鸡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，馅料入手，美国是380杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮 ，从堡胚
、

结 语

2024 ，品牌如果没有自己的产品特色 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2022年，差异化而受到关注 。轻模型 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显 。我们发现，

红餐大数据显示 ，投向小吃小喝，未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。都会是另一番天地 ，融资事件少了近百起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，舞莓娘
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从近几年的投融资趋势来看，

事实上，力争上游
，

同样降温的还有烘焙品类  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“如今 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。此前 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。汉唐序在内，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年
，其开设了很多小店在国 
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年，

不过 ，主营业务以调味品、

另外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃、央企一楼大堂，

这当中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已加速到来。在刚刚过去的一年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

对餐饮品牌而言，

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