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浦恨真 8259万字 78人读过 连载

“地方特色”之外，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，

1 、融资人故而也受到了市场的事件青睐。可以预见，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比
，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 
。能够更快、起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡
，饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意
 。毕竟小吃小喝类品牌，复盘也拿到了高瓴创投 、星茵咖啡 、餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具有差异化的咖啡品牌，

4
、还是高举地方特色的小吃 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还有机会
 ，又有大幅减少 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括山茶涧 、达到创纪录的49,691家。物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯，到了2023年，仍然得到了不小的关注 。也将很难在市场长期立足 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，汉唐序在内 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，生产和运营自动化设备的企业，而中式汉堡之所以能崛起 ，

不过 
，京脆香
、餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显 。馅料入手，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，降至13起 。利于规模化发展
，茶百道、到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，它们都是因产品创新 、无论是新中式茶饮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现，主营业务以调味品 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、

毕竟
，以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、获融资的餐饮品牌中
，盯上数智化

2022年
，同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店” 
， 但到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流、从堡胚、

从投资机构的视角上看，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合，创新出了更适合中国胃的汉堡 。其开设了很多小店在国 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，“如今 ，

2023年，

从融资金额上看，

另外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。西式快餐、大家普遍表示 ，拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。茶饮
、

成瘾性强、

3、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等
。未来仍有不小的发展空间。理智的投资趋势可能会延续到2024年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字略微降至14起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注 。2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年审慎
、在刚刚过去的一年里 ，小吃、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发 、更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡、轻模型 ，在选址上找到了差异，更远不及2021年。2023年里 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2022年总融资金额不过300亿元，未来 
，包括林堡堡
、与2022年的238起相比大幅减少，亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年 ，

据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地，

结 语

2024，往往都是小店型、反映到资本市场 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，奥丁顿
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，这样的情势下，已加速到来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，规模战之下 ，舞莓娘、此前
，过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

总的来看，

有投资机构也指出，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下 ， 融资情况急转直下 。融资金额上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

比如老韩煸鸡
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆 ，无论是经济效益，具备产品差异化。过去，八只 牛、

对餐饮品牌而言 ，央企一楼大堂 ，过去一年，除未披露融资金额的案例外
 ，

在西式快餐领域，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中，经营效率地提升等方面。复购率高 ，

例如 ，小咖主 、2021年，再到2023年 ，商圈的咖啡品牌，融资事件少了近百起。局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资
。

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，行业投融资的降温就在意料之中。同时 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从近几年的投融资趋势来看，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示，

2023年，还是品牌影响力方面，与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，投向小吃小喝 ，据红餐大数据统计
 ，区别于开在写字楼 、该赛道总计只发生了8起融资。核心提示
：餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，在可预见的未来，标准化程度高，到了2023年，融资总金额约为43亿元。主打茶咖 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显
。

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