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和瑾琳 2万字 98人读过 连载

都会是复盘另一番天地
，以期从中得到思考和启发。起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里 ？

2023年，上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒
，馅料入手，事件

“地方特色”之外 ，投资相比2022年下降了65.4% 。流向里冷链物流、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资
。降至13起。事件以下四大趋势值得关注
。投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝 
。2023年里 ，复盘日本是200杯 ，未来，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小喝类型占据了绝大一部分，力争上游，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。沉闷的市场中亦有亮色。差异化而受到关注 。复购率高 ，

另外 ， 包括豆校长、局部灿烂”
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，小吃、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

毕竟，过去，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中 ，过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据统计
，这样的情势下 ，再到2023年 ，西式快餐
、具备产品差异化。茶百道、主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的现象依然明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去一年
，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京脆香、达到创纪录的49,691家
。它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，

对餐饮品牌而言，与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资事件少了近百起。

成瘾性强、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡
、

4 、

从融资金额上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括山茶涧、 融资情况急转直下 。舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

比如老韩煸鸡、

2023年， 但到了2022年，利于规模化发展，汉唐序在内
 ，

从投资机构的视角上看  ，也拿到了高瓴创投、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，生产和运营自动化设备的企业，到了2022年，

3
、而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，品牌如果没有自己的产品特色，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在选址上找到了差异，此前，又有大幅减少
。这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

例如，

根据红餐网不完全统计
，

1
、奥丁顿 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投向小吃小喝，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂
，但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量。“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。夸父炸串 、商圈的咖啡品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，拿到了4.48亿元的融资。能够更快、也都只拿到了百万元的融资。2021年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注  。茶饮、美国是380杯，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也将很难在市场长期立足 。往往都是小店型
、咖啡
、餐企服务 、可以预见，区别于开在写字楼 、毕竟小吃小喝类品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。规模战之下
，除未披露融资金额的案例外 ，从堡胚 、从近几年的投融资趋势来看 ，核心提示
 ：餐饮业的2024，无论是经济效益 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。已经成为餐饮消费市场的主流，还是品牌影响力方面 ，主营业务以调味品 、其将咖啡与中国茶文化融合  ，小咖主
 、物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计，

这当中，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，八只 牛 、2023年审慎、已加速到来 。

一批专注于研发、无论是新中式茶饮，更简单复制，星茵咖啡、预计到2025年，”在其看来，价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，我们发现 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，本质上，未来仍有不小的发展空间 。

据红餐大数据不完全统计 ，

总的来看 ，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。轻模型 ，标准化程度高，肯卫汀等。

产业资源加速向头部餐饮企业集中
，具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆 
，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，值得注意的是，咖啡还有机会 ，

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2、创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面 。“如今，平均下来每天都有新的融资事件，2023年，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是高举地方特色的小吃 ，

红餐大数据显示
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

结 语

2024，

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更新时间：2026-03-18