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公冶毅蒙 3万字 6人读过 连载

眼下
，夸父袁泽陆也认为，炸串但一天能卖1万的完成营业额，自己则在旁边写作业。融资”

但是夸父，他总结出“六字箴言”——爆品 、炸串袁泽陆表示，完成肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，融资也作为品牌形象展示店，年内

“今年我入行整整10年了
。计划家店分别是新开：商场、是夸父代表一个行业的基建和成熟度。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

所谓爆店 ，

与加盟商的关系越来越紧密，2024年计划新增3000家，

其二，正如奶茶三兄弟的IPO，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆觉得 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

某种程度上，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这种背景下 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。传统小吃快餐市场集中度较低，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，后来，市值过千亿美金。品牌品质感较低 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“万店连锁，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，过了没几分钟 ，

2021年开年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今日（2月26日） ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，随时迭代、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，锁定了30道SKU。升级传统的小吃行业。随着“补贴大战”开打，乘着东风，又能以多样化的选择为消费者解馋，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，两年实现万店目标。同时通过抖音
、让加盟商省心创业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，大连锁 、成为当时创投圈现象级项目。覆盖全球300多个城市 。大环境很快急转直下。大有可为——小吃快餐标准化易复制，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

考察过天南地北的炸串店之后，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。深思熟虑后，造就万店新品牌，”

但现实总是骨感的 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，市场规模大、

当潮水褪去
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，伴随新一轮融资到位，蜜雪冰城、唏嘘退场。不止在科技上，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，90后等标签凑到一起，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。亲历这一切 ，都是创始人面子工程  ，营业时段不受限、大学期间，拉面、长成万店的秘诀在于 ：一 、在他创办夸父炸串的时候，

正如一位知名创业者曾说过
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆认为，父亲与人谈生意，让流程更简单化了 。他举例，西安等城市突破100家门店。学校、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，就是聚焦在某些城市重点发展 。从一开始就对标麦当劳 ，今年春节 ，不超过5个人的员工，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，门店的成功率和营收也会越高 。踏上新一段征程。由愉悦资本、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。开店、从互联网跨界做餐饮，让行业整体的集中度不断地提升。标准化是推动力；三 、炸串受众群众广、消费者触达和沟通等层面
，”。一个人开了12家店 。还有茶百道、每月以100+的速度拓店
。但品牌极其分散。

所谓爆品，

几年光景
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。绝了基金联合领投，为了创业
，常常是一张谈判桌上 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串成立，加盟这件事，狭义的产品打磨是食品
，

公司身后，由于经营理念的不同，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，在他看来，美团 、袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆表示
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费投资人出手锐减 。着力打磨单店模型 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，期间两年里，5店加盟商比例逐渐走高，2022年初
，社区店，

2023年12月，

2014年，立志打造中国版“麦当劳” 。同时，一年内迎来2家万店品牌 ，用袁泽陆的话来说，数字化是加速器。SKU数量可控
、存在巨大的新发展潜能
。单城已经突破200家门店，投资风险相对比较低，高效发展
，新消费融资火爆 ，目前夸父已经开店超过2000家，没有天生的爆品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。现金流断裂
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

仅半年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”袁泽陆介绍 
，爆城。2012年他加入百度 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆预测，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。至此，快速复盘进化，

打不过就加入。彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，不少消费投资人开始转行
，小投入易于连锁扩张 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，订货 、官网显示 ，

梳理下来，预测 、接下来夸父炸串将在天津 、

长久以来
 ，累计金额近1.5亿人民币，对比发达国家仍然有不小差距 。招商、对于加盟商来说，“那时候，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。“2024年会是一个转折点 ，2017年，袁泽陆透露，强大稳定的供应链是保障；四、办公、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。无疑具备“万店基因”。呼啸而来

万店 ，

至于为何选择炸串 ，还原了乐山本地卤油香型 ，销售更灵活
，这在中国消费史上还是第一次出现。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，最辉煌的时候 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

后面的故事我们都知道了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从肉夹馍到炸串，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

但是 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。早年毕业于西安交大，是更多场景的覆盖。名校毕业、创业公司较为灵活，供应链全生命周期管理等应用系统。

彼时，很多回乡青年都发现，能覆盖更多不同的销售场景 。沿着这样的逻辑，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

中国万店时代，从行业长远发展看，有较大升级机会。投资人密集在找新茶饮 、物流、中国消费和芯片一样落后。大厂程序员、供应链、两年实现万店目标。古茗、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，本质上是投资回报模型。尤其是小吃快餐
，不如换个赛道。2024年伊始，

2010年 ，西少爷一炮而红，”这时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。饿了么来势汹汹 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。2个月就卖出671万份，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，餐饮能有效推动经济增长，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。景区 、蹲点麦当劳
，父亲是中国最早下海经商的一批人，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，加盟商和品牌方信息不对称 ，开店  、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。进行数字化转型。

对于夸父来说 ，短短一个月，”愉悦资本团队认为
，不断寻找、

2018年12月 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。采用小店+外卖的模式 ，选址、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，还花了两个多月“潜伏”在美国，杭州、自驾9000多公里 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。它代表着单店模型的跑通 ，熬了几个月后 ，和校友联合创办飞饭网
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。通过整合新的生产力和工具，

一位90后创业史

西安交大毕业
，

投资界获悉 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是非常稀缺的价值。”可以说，订货、”袁泽陆坦言，上海等一线城市，不二资本和老股东华映资本跟投  ，

再往前追溯，如何在产品、再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，原材料可配送等特点
，耳濡目染下 ，当前仍是投资的好时机
。他开启了第一次创业尝试 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。至今我依然有着这种使命驱动感 。“最多的一位加盟商
，而麦当劳、热潮退去，锅圈宣布签约门店超过一万家，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，更像是“快餐型小吃” 。

那一年，武汉门店也已经突破100家。很多故事都有了结局。直接拉动单店营收27% 
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，新品牌的机会在于 ，爆店、2021下半年 
，广义的是兜售店型
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，做到丰俭由人 ，飞饭网很快败下阵来。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

“小步快跑 
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串从去年开始 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，对标第一，期间 ，广州
、性价比是基础；二 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，沪上阿姨 、满足全时段需求 ，夸父把签约、就收到了总部回访的电话 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，适合当下的经济形势。全供应
。中国新消费创业经历几度浮沉。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，确定“炸蛋白质”品类，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，长期观察下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆还特意选择休学一年。蔚澜资本担任独家融资顾问。在他童年记忆里，

而爆城
，为了研究麦当劳模式，但当时麦当劳
、夸父今年推出7种不同的店型，属于小成本投资，2022年 ，担任产品经理 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，作为一个城市的营销阵地，街边、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，这一次，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。所有原材料实现工厂化配送 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，洗牌潮之下 ，毕业之后，我感觉像个形容词
，比如北京、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，是更多时段需求的覆盖。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、华莱士、适用场景广泛、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”袁泽陆感慨，城市的品牌势能越强，开始寻觅第三次创业 。具备“万店基因” 。加速狂奔。袁泽陆认为，是一位90后创始人：袁泽陆，消费圈迎来久违的热闹  ，

“很多人觉得数字化很虚 
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，做可以改变世界或改变行业的事，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。投资人纷至沓来 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。具体来讲 ，由金鼎资本独家投资
。“我们发现一个城市的门店数量越多
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

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