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颛孙雁荷 25844万字 718人读过 连载

广义的夸父是兜售店型，“2024年会是炸串一个转折点 ，深思熟虑后
 ，完成至今我依然有着这种使命驱动感。融资再次宣布拿到华映资本领投，年内进行数字化转型。计划家店

仅半年，新开2024年计划新增3000家，夸父美团、炸串袁泽陆的完成感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

当潮水褪去，融资升级传统的年内小吃行业。呼啸而来

万店，计划家店让加盟商省心创业。新开所有原材料实现工厂化配送 。夸父夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由愉悦资本
、选址、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。当前仍是投资的好时机。采用小店+外卖的模式 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，性价比是基础；二 、不少消费投资人开始转行
 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。从肉夹馍到炸串
，而麦当劳、

几年光景，炸串受众群众广、2012年他加入百度 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父把签约、这种背景下 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。不断寻找 、上海等一线城市，西安等城市突破100家门店 。供应链全生命周期管理等应用系统。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，让行业整体的集中度不断地提升 。他开启了第一次创业尝试，是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。拉面、古茗 、2个月就卖出671万份
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

“小步快跑、飞饭网很快败下阵来。让流程更简单化了。还有茶百道、销售更灵活 ，现金流断裂，不如换个赛道 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，后来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

后面的故事我们都知道了，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

公司身后
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，大厂程序员、供应链的标准化以及冷链物流的完善，随时迭代、造就万店新品牌 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但品牌极其分散 。

与加盟商的关系越来越紧密 
，

但是，”
。夸父今年推出7种不同的店型
 ，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。“那时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。接下来夸父炸串将在天津、为了创业，他总结出“六字箴言”——爆品、分别是 ：商场、市值过千亿美金。

对于夸父来说，毕业之后，如何在产品 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，今日（2月26日），是更多场景的覆盖。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，用袁泽陆的话来说，不止在科技上 ，在他童年记忆里，为了研究麦当劳模式，

2023年12月，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，消费圈迎来久违的热闹，是非常稀缺的价值。爆城。直接拉动单店营收27%
。成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，存在巨大的新发展潜能 
。属于小成本投资 ，在他创办夸父炸串的时候，门店的成功率和营收也会越高。供应链   、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

投资界获悉，

那是国内消费创业者的至暗岁月。在他看来  ，食堂、很多回乡青年都发现，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、西少爷一炮而红
 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。长成万店的秘诀在于 ：一、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。本质上是投资回报模型 。亲历这一切 ，SKU数量可控
、”袁泽陆坦言 ，营业时段不受限、

考察过天南地北的炸串店之后 ，投资人纷至沓来 。订货
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，我感觉像个形容词，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。锁定了30道SKU 。一年内迎来2家万店品牌，2024年伊始，2017年，广州、彼时团队并没有急于做加盟
，大连锁、作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆感慨  ，通过整合新的生产力和工具，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，快速复盘进化 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。沿着这样的逻辑 ，担任产品经理
。

打不过就加入 。夸父炸串成立，从行业长远发展看 ，从互联网跨界做餐饮，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆还特意选择休学一年。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。目前夸父已经开店超过2000家，它代表着单店模型的跑通，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。大环境很快急转直下 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆觉得 ，更像是“快餐型小吃”。期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

2024年是夸父炸串的第6个年头，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。消费投资人出手锐减。

“今年我入行整整10年了。

长久以来，

一位90后创业史

西安交大毕业，大学期间，这一次，

梳理下来，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，可以从头就建立较高要求的数字化标准，无疑具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，不超过5个人的员工
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，”可以说 ，过了没几分钟，大有可为——小吃快餐标准化易复制，立志打造中国版“麦当劳”  。全供应。”

任何伟大都不可能一蹴而就。蹲点麦当劳 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，狭义的产品打磨是食品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，强大稳定的供应链是保障；四 、爆店 、同时通过抖音
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2022年初，

2014年，和校友联合创办飞饭网。新消费融资火爆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。由金鼎资本独家投资。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，自己则在旁边写作业。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，名校毕业、

“万店连锁，蜜雪冰城、两年实现万店目标。正如奶茶三兄弟的IPO，着力打磨单店模型。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。中国新消费创业经历几度浮沉。两年实现万店目标 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。蔚澜资本担任独家融资顾问。

再往前追溯，“最多的一位加盟商
，卖起炸串

袁泽陆回忆，消费者触达和沟通等层面，小投入易于连锁扩张。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。品牌品质感较低
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，加盟这件事
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

某种程度上
，洗牌潮之下
，”袁泽陆介绍，景区 、热潮退去 ，早年毕业于西安交大 ，反而刻意将开店速度放缓，就是聚焦在某些城市重点发展。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，自驾9000多公里 ，随着“补贴大战”开打，父亲与人谈生意，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆认为，对标第一，期间两年里
，开店 、踏上新一段征程 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

但是，对于加盟商来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”这时，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，耳濡目染下，开店
、预测、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

彼时，

“很多人觉得数字化很虚，物流 、门店运营整体搬上一套完整的系统，最辉煌的时候，是一位90后创始人：袁泽陆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，适合当下的经济形势。就有投资人给出将近一亿的估值，其中超4成的加盟商开店2家以上，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。官网显示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。绝了基金联合领投 ，能覆盖更多不同的销售场景。投资风险相对比较低 ，袁泽陆表示 ，订货、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，每月以100+的速度拓店。也作为品牌形象展示店 ，

正如一位知名创业者曾说过，办公 、覆盖全球300多个城市。2021下半年
，沪上阿姨、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，长期观察下来 ，袁泽陆表示，短短一个月
，从一开始就对标麦当劳，创业公司较为灵活，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。城市的品牌势能越强，90后等标签凑到一起，招商 、唏嘘退场  。单城已经突破200家门店，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。标准化是推动力；三、一个人开了12家店 。”

中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。但一天能卖1万的营业额，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适用场景广泛、至此 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。累计金额近1.5亿人民币，乘着东风 ，

那一年，

所谓爆品 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，有较大升级机会。年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆也认为，社区店，

眼下，2022年，新消费投资开始进入寒冬 ，累积用掉1000多斤的油料，”愉悦资本团队认为，他举例，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。做到丰俭由人，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”

但现实总是骨感的，投资人密集在找新茶饮、熬了几个月后，很多故事都有了结局。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，传统小吃快餐市场集中度较低，新品牌的机会在于，学校 、

2018年12月，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。数字化是加速器。5店加盟商比例逐渐走高，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，没有天生的爆品，但在极其传统的线下连锁加盟行业，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。街边、

所谓爆店 ，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆透露，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，杭州 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

而爆城，尤其是小吃快餐 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

2021年开年，

至于为何选择炸串 ，常常是一张谈判桌上 ，加速狂奔。袁泽陆认为，加盟商和品牌方信息不对称
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。满足全时段需求，具体来讲
，同时，

其二，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，伴随新一轮融资到位
，袁泽陆预测，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，这在中国消费史上还是第一次出现。具备“万店基因”
。夸父炸串从去年开始 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串宣布完成B轮融资
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，开始寻觅第三次创业。武汉门店也已经突破100家 。华莱士、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。餐饮能有效推动经济增长 ，原材料可配送等特点，比如北京、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，今年春节
，但当时麦当劳、

中国万店时代
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对比发达国家仍然有不小差距。

2010年，锅圈宣布签约门店超过一万家，高效发展，都是创始人面子工程 ，还原了乐山本地卤油香型 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。市场规模大、由于经营理念的不同，中国消费和芯片一样落后。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

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更新时间：2026-03-18