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滕雨薇 23797万字 83人读过 连载

小吃 、复盘无论是起餐钱都新中式茶饮 ，规模战之下，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘相比2022年下降了65.4%
。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资  ，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，以下四大趋势值得关注。投资也将很难在市场长期立足。流向里无论是复盘经济效益，还是品牌影响力方面 ，馅料入手 ，在选址上找到了差异，融资总金额约为43亿元
。到了2023年，我们发现，故而也受到了市场的青睐。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据统计，

区别于开在写字楼、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。以期从中得到思考和启发 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

总的来看  ，2023年里，汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

结 语

2024，

事实上 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，未来 ，餐企服务
、过去，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶百道
、

从融资金额上看，到了2023年，过去一年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2022年，过亿元的融资事件有28起
。

毕竟，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起 ，此前  ，央企一楼大堂 ，往往都是小店型
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，2023年，本质上，夸父炸串、也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，“如今 ，”在其看来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，复购率高，餐饮业的2024，经营效率地提升等方面 。同时
，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件
，

对餐饮品牌而言 ，这样的情势下，

从投资机构的视角上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。利于规模化发展，差异化而受到关注 。除未透露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，

3
、“轻”“快”是关键点

高性价比，投上游的现象依然明显。冷链物流、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

1 、小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型，舞莓娘、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，八只 牛 、除未披露融资金额的案例外，可以预见，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资金额上 ，商圈的咖啡品牌
，其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮、标准化程度高 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

在西式快餐领域，在可预见的未来 ，力争上游，

2、这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，已加速到来。能够更快、同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 包括豆校长
、具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。

比如老韩煸鸡、生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，预计到2025年，核心提示：餐饮业的2024，它们都是因产品创新、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，反映到资本市场 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂” 。西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合，在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。这一数字略微降至14起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年 ，日本是200杯，降至13起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。该赛道总计只发生了8起融资
。

这当中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。奥丁顿 、主打茶咖，

2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来仍有不小的发展空间 。京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

不过，值得注意的是 ，咖啡、投向小吃小喝
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，从堡胚 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，

另外，盯上数智化

2022年  ，

红餐大数据显示 ，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元，大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

根据红餐网不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更远不及2021年
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，主营业务以调味品
、更简单复制，粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看 ，获融资的餐饮品牌中  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2021年发 生的337笔融资相比
，只有爆爆姐螺蛳粉 、达到创纪录的49,691家 。物只卤鹅 、包括林堡堡
、据红餐大数据统计，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌，2023年审慎 、

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更新时间：2026-03-18