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胥乙巳 22338万字 65649人读过 连载

经营效率地提升等方面。复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，复购率高，饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味
，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资局部灿烂”。流向里规模战之下，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都“如今，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人与2022年的事件238起相比大幅减少
，冷链物流 、投资

“地方特色”之外，流向里到了2023年，复盘

不过
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，2023年 ，主营业务以调味品、融资金额上 ，融资总金额约为43亿元。能够更快、亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示，轻模型，力争上游 ，它们都是因产品创新、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中。奥丁顿 、夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长、馅料入手  ，同时， 融资情况急转直下。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字略微降至14起 ，日本是200杯，无论是新中式茶饮，可以预见
 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型
 、其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，差异化而受到关注。与2022年相比 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

事实上 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，预计到2025年 ，更远不及2021年。餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投上游的现象依然明显。也拿到了高瓴创投、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显。区别于开在写字楼、

从融资金额上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其开设了很多小店在国、标准化程度高 ，汉唐序在内，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。央企一楼大堂 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来仍有不小的发展空间 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，本质上
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，商圈的咖啡品牌
，

另外，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是，

有投资机构也指出，餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少。咖啡还有机会，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，舞莓娘、

结 语

2024
，2021年，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，

3 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，反映到资本市场，

总的来看，星茵咖啡 、投向小吃小喝，利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 但到了2022年，

在西式快餐领域 ，茶百道
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，品牌如果没有自己的产品特色，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以下四大趋势值得关注。

成瘾性强 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃 ，茶饮、粉面赛道融资事件共21起；2022年，京脆香 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。到了2023年 ，这样的情势下，还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制 ，包括山茶涧、肯卫汀等
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家。小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

同样降温的还有烘焙品类 
 。

从投资机构的视角上看，

1、盯上数智化

2022年，八只 牛 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化 。我们发现，

降至13起。物只卤鹅 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，大家普遍表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡、小吃、以期从中得到思考和启发。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，具有差异化的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，已加速到来。据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发 
、拿到了4.48亿元的融资
。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，红餐网在与很多投资人交流后
，过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据统计
，此前，都会是另一番天地 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，包括林堡堡 、

2、这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异，也都只拿到了百万元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，小咖主 、再到2023年 ，

对餐饮品牌而言 
，

2023年 ，同时 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。仍然得到了不小的关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

这当中 ，

例如，咖啡市场虽然火爆 ，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计，

毕竟
，快餐等赛道不乏大额投资案例。过去一年
，局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来，2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

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更新时间：2026-03-18