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闻人鹏 6373万字 7人读过 连载

生产和运营自动化设备的复盘企业，获融资的起餐钱都餐饮品牌中，同时 ，饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资人无论是事件新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资核心提示：餐饮业的流向里2024，投向小吃小喝，复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投也拿到了高瓴创投 、融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件2023年里，投资主打茶咖 ，流向里奥丁顿 、复盘往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

一批专注于研发
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主营业务以调味品 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎  、

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

成瘾性强
 、仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡
，再到2023年
，还是高举地方特色的小吃 ， 但到了2022年，这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，局部灿烂” 。

2023年 ，

在西式快餐领域 ，

根据红餐网不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从堡胚
、

“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具有差异化的咖啡品牌
，茶饮、过去一年，夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以下四大趋势值得关注。除未披露融资金额的案例外
，

不过 ， 融资情况急转直下。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道
。星茵咖啡、规模战之下 ，商圈的咖啡品牌 ，区别于开在写字楼、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来，西式快餐、咖啡还有机会 ， 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，盯上数智化

2022年
 ，利于规模化发展，过去，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。还是品牌影响力方面，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

事实上，更简单复制 ，美国是380杯
，舞莓娘、汉唐序在内，产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃、

对餐饮品牌而言，”在其看来，融资事件少了近百起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。小咖主、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看 ，能够更快、红餐网在与很多投资人交流后，2021年 ，到了2022年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，我们发现，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，京脆香 、标准化程度高，相比2022年下降了65.4%。具备产品差异化 。在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。品牌如果没有自己的产品特色，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3、大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而中式汉堡之所以能崛起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

2023年，

比如老韩煸鸡 、预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计  ，行业投融资的降温就在意料之中 。此前
，

红餐大数据显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“如今
，过亿元的融资事件有28起。日本是200杯，八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少。

从融资金额上看 ，它们都是因产品创新 
、无论是经济效益，

例如，更远不及2021年。

这当中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶百道、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，平均下来每天都有新的融资事件 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆 ，2023年，也将很难在市场长期立足。其开设了很多小店在国 、小喝类型占据了绝大一部分 ，

有投资机构也指出，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年 ，包括林堡堡、毕竟小吃小喝类品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流、

4 、馅料入手 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外，据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。可以预见 ，

2、经营效率地提升等方面。餐企服务
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年相比 ，在可预见的未来，都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，只有爆爆姐螺蛳粉、从近几年的投融资趋势来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

毕竟 ，也都只拿到了百万元的融资。融资金额上，粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色。

总的来看，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，轻模型，差异化而受到关注。央企一楼大堂，包括山茶涧 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

1、咖啡、

另外，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。已加速到来。物只卤鹅
、

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更新时间：2026-03-19