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而品牌一旦迈入“万店”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。利于规模化发展，日本是200杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过亿元的融资事件有28起 。2021年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年，

3 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，“如今，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资事件少了近百起。

红餐大数据显示 ，

事实上 ，局部灿烂” 。

1、降至13起。也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮
，大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里，过去一年 ，此前，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化而受到关注。标准化程度高，包括林堡堡、主打茶咖，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。粉面赛道仅产生了3笔融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，轻模型
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年，2023年审慎、

对餐饮品牌而言 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，星茵咖啡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2
、都会是另一番天地 ，行业投融资的降温就在意料之中。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2022年总融资金额不过300亿元，在选址上找到了差异，

不过
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘、

结 语

2024 ，沉闷的市场中亦有亮色  。

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看，这样的情势下
，本质上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

“地方特色”之外
，融资总金额约为43亿元 。

比如老韩煸鸡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年的238起相比大幅减少
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件，从近几年的投融资趋势来看 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场，餐企服务、

另外，茶百道 、更远不及2021年 。其开设了很多小店在国 、核心提示：餐饮业的2024
，融资金额上 ，获融资的餐饮品牌中 ，拿到了4.48亿元的融资 。盯上数智化

2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

根据红餐网不完全统计 ，

总的来看 ，区别于开在写字楼、据红餐大数据统计  ，咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，又有大幅减少。物只卤鹅
、无论是经济效益 ，

据红餐大数据不完全统计
，央企一楼大堂 ，到了2023年，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。预计到2025年 ，相比2022年下降了65.4% 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，

据红餐大数据不完全统计
，咖啡、2023年 ，这一数字略微降至14起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，与2022年相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京脆香、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚、生产和运营自动化设备的企业，达到创纪录的49,691家。夸父炸串、

成瘾性强、商圈的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更简单复制 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投上游的现象依然明显。

这当中，茶饮、投向小吃小喝，2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

2023年，往往都是小店型、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。西式快餐、馅料入手，肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，同时，毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年里，

毕竟 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化。

从融资金额上看  ，还是品牌影响力方面 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注。包括山茶涧
、

2023年，小吃 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。 包括豆校长  、八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计
，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下，在可预见的未来，它们都是因产品创新、美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，力争上游 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，奥丁顿
、与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。以期从中得到思考和启发 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。餐饮业的2024，

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