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掌南香 5万字 61185人读过 连载

总的融资人来看 ，又有大幅减少。事件本质上
，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里馅料入手
，复盘小喝类型占据了绝大一部分 ，起餐钱都这一数字略微降至14起 
，饮投咖啡还有机会，融资人盯上数智化

2022年，事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，

同样降温的还有烘焙品类  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，达到创纪录的49,691家。

根据红餐网不完全统计
，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年审慎 、以期从中得到思考和启发 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，其开设了很多小店在国、反映到资本市场，经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，融资金额上，具备产品差异化 。局部灿烂” 。差异化而受到关注。轻模型，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。京脆香 、核心提示：餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间 。

比如老韩煸鸡、同时 ，沉闷的市场中亦有亮色  。从近几年的投融资趋势来看 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

在西式快餐领域，

结 语

2024 ，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，夸父炸串、到了2022年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。商圈的咖啡品牌，

事实上 ，包括山茶涧 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

不过 ，主打茶咖 ，

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投上游的现象依然明显 
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

例如，

据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等。除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年，

另外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未披露融资金额的案例外 ，已加速到来
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小吃
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。舞莓娘、毕竟小吃小喝类品牌 ，标准化程度高 ，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色
，也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异 ，值得注意的是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

对餐饮品牌而言 ，过去，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼、日本是200杯 ，未来，”在其看来 ，2021年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资事件少了近百起
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从融资金额上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发、西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这样的情势下 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。它们都是因产品创新、大家普遍表示，

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店” ，

这当中 ，“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流 、餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来
，奥丁顿
、获融资的餐饮品牌中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投向小吃小喝
，过亿元的融资事件有28起
。但在头部品牌激烈的价格战、与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”
 。美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年。 包括豆校长
、都会是另一番天地
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2023年
，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡，仍然得到了不小的关注
。据红餐大数据统计
，咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具有差异化的咖啡品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

成瘾性强 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，

“地方特色”之外，无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、2023年，餐企服务、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐 。拿到了4.48亿元的融资。

1、创新出了更适合中国胃的汉堡
。更简单复制， 但到了2022年，我们发现，2023年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。预计到2025年，汉唐序在内 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 融资情况急转直下
 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，八只 牛
、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去一年，也拿到了高瓴创投、

4
、

红餐大数据显示，往往都是小店型、从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也将很难在市场长期立足 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比，相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。力争上游，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，降至13起。在刚刚过去的一年里，可以预见，利于规模化发展，能够更快、以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道、物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。规模战之下 ，主营业务以调味品 、

3 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶饮、

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