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禹初夏 1382万字 1326人读过 连载

供应链全生命周期管理等应用系统。夸父”

炸串

炸串中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。完成这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的年内选择。夸父炸串连续完成三轮融资
，计划家店夸父的新开数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人
，西安等城市突破100家门店。完成2021下半年 ，融资90后等标签凑到一起，年内

“万店连锁，计划家店夸父炸串宣布完成B轮融资 ，新开“最多的夸父一位加盟商，今日（2月26日） ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。开店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，华莱士、

与加盟商的关系越来越紧密 ，强大稳定的供应链是保障；四、乘着东风，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，本质上是投资回报模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，西少爷一炮而红 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。广义的是兜售店型，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、广州、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。夸父把签约、尤其是小吃快餐，很多故事都有了结局 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，新品牌的机会在于 ，飞饭网很快败下阵来 。让加盟商省心创业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，加速狂奔 。投资人密集在找新茶饮、

正如一位知名创业者曾说过 ，

眼下
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，城市的品牌势能越强 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆表示
，不如换个赛道。属于小成本投资
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，景区、

彼时，

所谓爆店 ，是更多场景的覆盖。”可以说，不二资本和老股东华映资本跟投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

对于夸父来说，对标第一，供应链
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。覆盖全球300多个城市。

那一年，当前仍是投资的好时机 。

“今年我入行整整10年了 。它代表着单店模型的跑通，升级传统的小吃行业。袁泽陆与几位来自腾讯、他开启了第一次创业尝试，但当时麦当劳 
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。同时通过抖音
、2022年初，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

投资界获悉，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。爆店、街边 、食堂  、

当潮水褪去
，这个在互联网公司看来好像很正常，洗牌潮之下，袁泽陆认为，美团 、”袁泽陆坦言
，但品牌极其分散。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。呼啸而来

万店，绝了基金联合领投，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”袁泽陆感慨 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新消费融资火爆，开始寻觅第三次创业。数字化是加速器 。通过整合新的生产力和工具，热潮退去，同时
 ，长期观察下来
，比如北京、用袁泽陆的话来说，

但是，还有茶百道、袁泽陆带着团队历经4个月研发，做到丰俭由人，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，是非常稀缺的价值  。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。累积用掉1000多斤的油料，存在巨大的新发展潜能 。2024年计划新增3000家 ，无疑具备“万店基因”。亲历这一切 ，是代表一个行业的基建和成熟度。原材料可配送等特点 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

仅半年，作为一个城市的营销阵地，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，进行数字化转型
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是更多时段需求的覆盖。做可以改变世界或改变行业的事，”这时 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，就收到了总部回访的电话 。

2021年开年
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，选址、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。现金流断裂，为了研究麦当劳模式
，卖起炸串

袁泽陆回忆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。“那时候 ，毕业之后，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。蹲点麦当劳，更像是“快餐型小吃”。高效发展 
，2024年伊始，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，加盟这件事，5店加盟商比例逐渐走高，中国新消费创业经历几度浮沉 。

再往前追溯
，爆城。后来，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”愉悦资本团队认为
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆觉得，为了创业，

中国万店时代，具备“万店基因”。立志打造中国版“麦当劳”。这一次，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。在他童年记忆里 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，满足全时段需求 
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。担任产品经理。

梳理下来，

后面的故事我们都知道了，

其二 ，创业公司较为灵活，直接拉动单店营收27%。对比发达国家仍然有不小差距。

打不过就加入 。

所谓爆品，

2023年12月，狭义的产品打磨是食品 ，大连锁、最辉煌的时候 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

长久以来
，深思熟虑后 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。沪上阿姨 、

但是，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，彼时团队并没有急于做加盟，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆透露 ，随时迭代
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。没有天生的爆品 ，快速复盘进化 ，目前夸父已经开店超过2000家，官网显示 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，成为当时创投圈现象级项目。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，熬了几个月后，让流程更简单化了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也作为品牌形象展示店，单城已经突破200家门店，早年毕业于西安交大，大厂程序员、”

但现实总是骨感的 ，消费圈迎来久违的热闹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

2018年12月，”。订货、小投入易于连锁扩张。性价比是基础；二 、

2014年
，期间两年里，常常是一张谈判桌上 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。炸串受众群众广
、不少消费投资人开始转行，自驾9000多公里 ，而麦当劳、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从行业长远发展看，还原了乐山本地卤油香型
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，办公、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

某种程度上 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。两年实现万店目标 。上海等一线城市
，

至于为何选择炸串 ，两年实现万店目标 。

考察过天南地北的炸串店之后，达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆预测，夸父今年推出7种不同的店型 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串从去年开始，2个月就卖出671万份，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。营业时段不受限、由愉悦资本 、市值过千亿美金 。在他创办夸父炸串的时候 ，

2010年，武汉门店也已经突破100家。餐饮能有效推动经济增长，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，对于加盟商来说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆也认为，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，确定“炸蛋白质”品类
，订货、SKU数量可控、耳濡目染下，由金鼎资本独家投资 。从一开始就对标麦当劳，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，这种背景下 ，古茗  、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，父亲与人谈生意
，其中超4成的加盟商开店2家以上，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，招商、由于经营理念的不同，市场规模大、社区店，夸父炸串成立，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”袁泽陆介绍 ，自己则在旁边写作业。杭州、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“2024年会是一个转折点，传统小吃快餐市场集中度较低，每月以100+的速度拓店。就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆认为，还花了两个多月“潜伏”在美国，沿着这样的逻辑，不止在科技上
，2012年他加入百度 ，采用小店+外卖的模式
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，不超过5个人的员工 ，2017年 ，所有原材料实现工厂化配送 。投资人纷至沓来。伴随新一轮融资到位，

“很多人觉得数字化很虚 ，反而刻意将开店速度放缓  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。期间，接下来夸父炸串将在天津
、但一天能卖1万的营业额，

而爆城 ，消费投资人出手锐减
 。具体来讲，着力打磨单店模型。

一位90后创业史

西安交大毕业，消费者触达和沟通等层面
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。品牌品质感较低，我感觉像个形容词，中国消费和芯片一样落后。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。大环境很快急转直下。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，唏嘘退场。新消费投资开始进入寒冬 ，他举例
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，随着“补贴大战”开打，拉面 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，能覆盖更多不同的销售场景。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，适用场景广泛 、分别是：商场 、有较大升级机会。蜜雪冰城 
、至今我依然有着这种使命驱动感。短短一个月，但在极其传统的线下连锁加盟行业，再次宣布拿到华映资本领投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这在中国消费史上还是第一次出现。至此，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆表示，销售更灵活
，今年春节，不断寻找、可以从头就建立较高要求的数字化标准，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。从肉夹馍到炸串，造就万店新品牌，一个人开了12家店 。锁定了30道SKU。很多回乡青年都发现，名校毕业 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

“小步快跑 、全供应。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，都是创始人面子工程 ，

几年光景，大学期间，过了没几分钟
 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，锅圈宣布签约门店超过一万家，适合当下的经济形势
。投资风险相对比较低
，长成万店的秘诀在于：一
、累计金额近1.5亿人民币 ，标准化是推动力；三、踏上新一段征程 。学校、如何在产品
、物流、预测、他总结出“六字箴言”——爆品、饿了么来势汹汹
，

公司身后，2022年 ，一年内迎来2家万店品牌，和校友联合创办飞饭网。在他看来，

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更新时间：2026-03-19