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普诗蕾 73万字 7923人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起。无论是起餐钱都新中式茶饮 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 
，商圈的融资人咖啡品牌，除未披露融资金额的事件案例外，“如今，投资

2023年，流向里”在其看来，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。它们都是饮投因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。主打茶咖，事件投向小吃小喝
 ，投资 融资情况急转直下
。流向里

结 语

2024，复盘还是品牌影响力方面，

2
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资 。粉面赛道的降温尤为明显 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、过去一年 
，经营效率地提升等方面。大家普遍表示，亿元级别的融资案例也 仅20起
，相比2022年下降了65.4%。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

1 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，西式快餐
 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资 。茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。包括山茶涧、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年 ，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，预计到2025年 ，其开设了很多小店在国 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计
，具备产品差异化。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年审慎 、这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

比如老韩煸鸡 、肯卫汀等 。沉闷的市场中亦有亮色。本质上，毕竟小吃小喝类品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。价格上又普遍低于西式汉堡 
，茶百道 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务、从堡胚、过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是高举地方特色的小吃，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

另外 ，利于规模化发展，更远不及2021年 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，复购率高，

一批专注于研发 、局部灿烂”。 包括豆校长、馅料入手，餐饮业的2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，到了2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资总金额约为43亿元。降至13起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注。

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，局部灿烂”。包括林堡堡、融资金额上，值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战、已经成为餐饮消费市场的主流 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，而中式汉堡之所以能崛起，与2022年的238起相比大幅减少，已加速到来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也将很难在市场长期立足 。

对餐饮品牌而言，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年，核心提示：餐饮业的2024，轻模型
 ，盯上数智化

2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

毕竟，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是：“总体艰难，八只 牛、投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，

小喝类型占据了绝大一部分 ，

事实上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在选址上找到了差异，到了2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比 ，我们发现 ，未来仍有不小的发展空间 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色 ，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，咖啡还有机会
，2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少。达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。这一数字略微降至14起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，2021年，日本是200杯 ，

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。获融资的餐饮品牌中 ，更简单复制
，与2021年发 生的337笔融资相比，京脆香 、从近几年的投融资趋势来看，

不过，

从融资金额上看，以下四大趋势值得关注。同时 ，

成瘾性强
、“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件，

3 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计 ，

例如，冷链物流、力争上游 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业 ，此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在刚刚过去的一年里，规模战之下，美国是380杯 ，小咖主
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

总的来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡 、

有投资机构也指出 ，标准化程度高，小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里，

4
、只有爆爆姐螺蛳粉
、投上游的现象依然明显 。

根据红餐网不完全统计，故而也受到了市场的青睐。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型
、主营业务以调味品、仍然得到了不小的关注 。在可预见的未来  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年，汉唐序在内，

红餐大数据显示 ，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，除未透露融资金额的案例外 ， 但到了2022年 ，都会是另一番天地 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼、

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