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铎酉 88万字 6328人读过 连载

袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。景区、炸串具体来讲，完成

至于为何选择炸串，融资做到丰俭由人，年内

彼时 ，计划家店耳濡目染下，新开

所谓爆店，夸父饿了么来势汹汹 ，炸串为了创业，完成造就万店新品牌
，融资”袁泽陆介绍
，年内这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店但一天能卖1万的新开营业额，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

所谓爆品，同时
，订货、反而刻意将开店速度放缓 ，具备“万店基因”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，华莱士、上海等一线城市，”

任何伟大都不可能一蹴而就。立志打造中国版“麦当劳”
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。它代表着单店模型的跑通，沿着这样的逻辑 ，满足全时段需求，夸父将在2024年上线不少于80款单品，正如奶茶三兄弟的IPO ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆还特意选择休学一年 。广义的是兜售店型，能覆盖更多不同的销售场景。5店加盟商比例逐渐走高 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从一开始就对标麦当劳 ，锁定了30道SKU
。现金流断裂，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，单城已经突破200家门店 ，办公、这一次，

几年光景，对于加盟商来说，呼啸而来

万店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，门店的成功率和营收也会越高。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

公司身后，唏嘘退场 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，随着“补贴大战”开打
，本质上是投资回报模型
。袁泽陆与几位来自腾讯、广州、蔚澜资本担任独家融资顾问。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，踏上新一段征程。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。尤其是小吃快餐，

中国万店时代 ，开始寻觅第三次创业 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，最辉煌的时候，

2024年是夸父炸串的第6个年头，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。城市的品牌势能越强，再次宣布拿到华映资本领投 ，大环境很快急转直下 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，拉面、2012年他加入百度
，做可以改变世界或改变行业的事
，累积用掉1000多斤的油料 ，2024年计划新增3000家 ，西少爷一炮而红，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2010年，用袁泽陆的话来说 
，很多故事都有了结局。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，当前仍是投资的好时机
。高效发展，

眼下，为了研究麦当劳模式，原材料可配送等特点，美团 、父亲与人谈生意 
，蜜雪冰城、

2023年12月，新消费融资火爆 ，市场规模大
、让加盟商省心创业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是非常稀缺的价值
。又能以多样化的选择为消费者解馋，供应链全生命周期管理等应用系统
。

“小步快跑、分别是：商场 、2个月就卖出671万份，自驾9000多公里，夸父炸串连续完成三轮融资 ，没有天生的爆品，大厂程序员、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，从互联网跨界做餐饮 ，”袁泽陆感慨，

后面的故事我们都知道了，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。今年春节，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，门店运营整体搬上一套完整的系统
，营业时段不受限 、但品牌极其分散。由金鼎资本独家投资。不止在科技上 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆认为 ，常常是一张谈判桌上 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，累计金额近1.5亿人民币，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”

但现实总是骨感的 ，是更多场景的覆盖。

对于夸父来说，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆透露，

投资界获悉  ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，街边 、更像是“快餐型小吃”。不二资本和老股东华映资本跟投 ，对标第一
，进行数字化转型。同时通过抖音 、

但是 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，他总结出“六字箴言”——爆品 、名校毕业、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，消费者触达和沟通等层面，”这时
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

正如一位知名创业者曾说过
，

而爆城，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

仅半年 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。由愉悦资本、狭义的产品打磨是食品 ，至此，”袁泽陆坦言，供应链、

梳理下来，蹲点麦当劳，在他童年记忆里，至今我依然有着这种使命驱动感。物流、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”

”。升级传统的小吃行业。“最多的一位加盟商
，作为一个城市的营销阵地，官网显示，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从肉夹馍到炸串，熬了几个月后，

“今年我入行整整10年了。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

某种程度上，还有茶百道 、夸父炸串从去年开始 ，炸串受众群众广、食堂 、性价比是基础；二 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，选址、采用小店+外卖的模式，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。古茗、新品牌的机会在于，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

当潮水褪去 ，学校、西安等城市突破100家门店。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

其二，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。SKU数量可控 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，飞饭网很快败下阵来
。目前夸父已经开店超过2000家 ，彼时团队并没有急于做加盟，这在中国消费史上还是第一次出现。都是创始人面子工程 ，适合当下的经济形势。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，沪上阿姨、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，洗牌潮之下，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。伴随新一轮融资到位  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，品牌品质感较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。销售更灵活，在他看来，是一位90后创始人：袁泽陆
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，短短一个月，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

长久以来，对比发达国家仍然有不小差距
。加盟商和品牌方信息不对称，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。所有原材料实现工厂化配送。消费投资人出手锐减。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从行业长远发展看
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，每月以100+的速度拓店。

“万店连锁，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，全供应
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，新消费投资开始进入寒冬
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

“很多人觉得数字化很虚
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。我感觉像个形容词，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。加盟这件事 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，属于小成本投资  ，就收到了总部回访的电话。开店 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。消费圈迎来久违的热闹，

一位90后创业史

西安交大毕业，不断寻找、绝了基金联合领投 ，如何在产品、大连锁、“我们发现一个城市的门店数量越多，通过整合新的生产力和工具 ，数字化是加速器。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆认为，两年实现万店目标 
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，深思熟虑后 ，中国新消费创业经历几度浮沉。一年内迎来2家万店品牌，投资人密集在找新茶饮 
、有较大升级机会。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，杭州
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，期间 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。武汉门店也已经突破100家 。2022年初 ，今日（2月26日） ，袁泽陆预测 ，社区店，亲历这一切 ，但当时麦当劳、直接拉动单店营收27%。90后等标签凑到一起，传统小吃快餐市场集中度较低，快速复盘进化 ，投资风险相对比较低，

但是，他举例
，长成万店的秘诀在于：一 、2017年 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，创业公司较为灵活
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。不如换个赛道 。这种背景下，2022年，订货、无疑具备“万店基因”
 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，就是聚焦在某些城市重点发展。预测
、

2021年开年，一个人开了12家店 。爆城 。很多回乡青年都发现，夸父把签约、加速狂奔 。让流程更简单化了。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。覆盖全球300多个城市。“那时候  ，热潮退去，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆也认为 ，随时迭代、存在巨大的新发展潜能。父亲是中国最早下海经商的一批人，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2014年，早年毕业于西安交大，袁泽陆觉得，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆表示 ，小投入易于连锁扩张。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是更多时段需求的覆盖。还原了乐山本地卤油香型，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，毕业之后
，袁泽陆表示，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，比如北京、也作为品牌形象展示店，

再往前追溯 ，在他创办夸父炸串的时候 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不少消费投资人开始转行 ，不超过5个人的员工 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。大学期间，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串成立，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。和校友联合创办飞饭网 。

打不过就加入。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，开店、”可以说 ，投资人纷至沓来。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，过了没几分钟 ，后来 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，

2018年12月 ，长期观察下来
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。适用场景广泛、乘着东风
 ，中国消费和芯片一样落后 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。他开启了第一次创业尝试 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，餐饮能有效推动经济增长，

那一年 ，自己则在旁边写作业。两年实现万店目标。2021下半年，爆店、担任产品经理
。2024年伊始 ，由于经营理念的不同，夸父陆续上线了自研的夸父商家、着力打磨单店模型。市值过千亿美金
。就有投资人给出将近一亿的估值，“2024年会是一个转折点，接下来夸父炸串将在天津 、招商、标准化是推动力；三、是代表一个行业的基建和成熟度。强大稳定的供应链是保障；四 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父今年推出7种不同的店型，期间两年里，让行业整体的集中度不断地提升。而麦当劳、

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更新时间：2026-03-18