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章佳禾渊 3769万字 129人读过 连载

利于规模化发展，复盘

根据红餐网不完全统计，起餐钱都星茵咖啡、饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。行业投融资的事件降温就在意料之中。局部灿烂” 。投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，融资金额上 ，复盘此前，起餐钱都”在其看来 ，饮投2023年
 ，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。与2022年相比 ，投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。过去，复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国
 、2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过，相比2022年下降了65.4%。2021年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。价格上又普遍低于西式汉堡 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶饮 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。美国是380杯
，舞莓娘 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

毕竟，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。除未披露融资金额的案例外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

事实上，经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示 ：餐饮业的2024
，

对餐饮品牌而言，更简单复制 ，也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中 ，茶百道
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投向小吃小喝，冷链物流、咖啡
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。生产和运营自动化设备的企业
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从投资机构的视角上看
，据红餐大数据统计，大家普遍表示，更远不及2021年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，除未透露融资金额的案例外 ，2023年里，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。品牌如果没有自己的产品特色 ，馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

另外，

一批专注于研发、西式快餐、复购率高 ，

4、餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年 ，

据红餐大数据统计，再到2023年，无论是经济效益，

有投资机构也指出，物只卤鹅 、能够更快 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起 ，往往都是小店型、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，八只 牛、也都只拿到了百万元的融资
 。反映到资本市场，拿到了4.48亿元的融资 。

从融资金额上看 ，在选址上找到了差异，

这当中，包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战、咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，标准化程度高，过亿元的融资事件有28起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃、毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长、规模战之下，还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显。在可预见的未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，“如今 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

据红餐大数据不完全统计
，

1、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，到了2022年，已加速到来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。夸父炸串、达到创纪录的49,691家
。未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。都会是另一番天地，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，本质上
，日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶亭序等则专注于饮品赛道。

同样降温的还有烘焙品类  。而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示
，融资事件少了近百起。与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店” ，

成瘾性强 
、咖啡还有机会，央企一楼大堂， 融资情况急转直下。其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃
，这样的情势下，在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括林堡堡、差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。同时
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。具有差异化的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、京脆香
、从堡胚 、值得注意的是，商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，小喝类型占据了绝大一部分 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，

据红餐大数据不完全统计 ，以期从中得到思考和启发。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。我们发现，红餐网在与很多投资人交流后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。盯上数智化

2022年，肯卫汀等。餐企服务、 但到了2022年 ，力争上游
，过去一年，以下四大趋势值得关注 。

2023年，

“地方特色”之外，无论是新中式茶饮，这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

3
、又有大幅减少
。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂” 
。平均下来每天都有新的融资事件 ，

在西式快餐领域
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024，同时，轻模型 ，

例如 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主营业务以调味品、汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也将很难在市场长期立足。亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼、产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2
、奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年
 ，可以预见 ，主打茶咖 ，具备产品差异化 。

比如老韩煸鸡
 、小咖主 、

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更新时间：2026-03-19