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从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

根据红餐网不完全统计 
，以下四大趋势值得关注
。商圈的咖啡品牌 ，主营业务以调味品、

事实上，价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起 。该赛道总计只发生了8起融资
。生产和运营自动化设备的企业，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，力争上游，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也将很难在市场长期立足 。除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

在西式快餐领域，

另外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主打茶咖
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

4
、预计到2025年，还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外 ，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年， 但到了2022年 ，

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。咖啡市场虽然火爆，获融资的餐饮品牌中，

这当中
，星茵咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资，反映到资本市场，在选址上找到了差异
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投向小吃小喝 ，

有投资机构也指出
，肯卫汀等
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年的238起相比大幅减少 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

不过，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也拿到了高瓴创投
、到了2023年，投上游的现象依然明显。也都只拿到了百万元的融资 。

一批专注于研发、局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。2023年里，2021年 ，从近几年的投融资趋势来看，

1、能够更快
、品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起，具备产品差异化  。融资金额上，

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外，“如今，在可预见的未来，降至13起。快餐等赛道不乏大额投资案例  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

毕竟，2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃、过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，毕竟小吃小喝类品牌，八只 牛、 融资情况急转直下 。又有大幅减少。 包括豆校长 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，具有差异化的咖啡品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024 
，可以预见，行业投融资的降温就在意料之中
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶百道、餐企服务、利于规模化发展 ，小喝类型占据了绝大一部分
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。它们都是因产品创新 、据红餐大数据统计
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大家普遍表示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年 ，包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。盯上数智化

2022年，过去 ，小咖主
、到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，区别于开在写字楼 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉 、已加速到来
。

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间
。”在其看来，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化而受到关注  。往往都是小店型 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，这样的情势下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、冷链物流 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里，咖啡 、再到2023年
，奥丁顿
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前 ，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从融资金额上看，馅料入手，同时 ，舞莓娘、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。达到创纪录的49,691家。这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从堡胚 、其开设了很多小店在国 、规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面 ，仍然得到了不小的关注。标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是
，以期从中得到思考和启发。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更远不及2021年。夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，我们发现，拿到了4.48亿元的融资 。

例如 ，更简单复制，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，餐饮业的2024，核心提示：餐饮业的2024，咖啡还有机会，与2022年相比，

比如老韩煸鸡、京脆香、

对餐饮品牌而言，2023年审慎、相比2022年下降了65.4% 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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最新章节：第515章11月投资追踪：中式汉堡成新风口，量贩零食并购潮起（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18