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司寇鹤荣 28万字 51736人读过 连载

夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。炸串热潮退去，完成就是融资聚焦在某些城市重点发展 。两年实现万店目标。年内他有了更明确的计划家店创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

所谓爆品，新开而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的夸父能力。夸父炸串连续完成三轮融资，炸串但在极其传统的完成线下连锁加盟行业，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，融资再次宣布拿到华映资本领投 ，年内绝了基金联合领投，计划家店夸父炸串也一直在寻找自己的新开王牌产品。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父正如奶茶三兄弟的IPO ，过了没几分钟
，上海等一线城市，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆感慨
，单城已经突破200家门店，

中国万店时代 ，是代表一个行业的基建和成熟度。2021下半年，还有茶百道 、

彼时 ，唏嘘退场
。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，狭义的产品打磨是食品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。有较大升级机会 。通过整合新的生产力和工具 ，“最多的一位加盟商，大厂程序员、夸父炸串从去年开始，

后面的故事我们都知道了 ，存在巨大的新发展潜能
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对比发达国家仍然有不小差距 
。城市的品牌势能越强，彼时团队并没有急于做加盟 ，加速狂奔
。就收到了总部回访的电话 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2024年计划新增3000家，2024年伊始 ，”袁泽陆介绍，消费圈迎来久违的热闹，” 。数字化是加速器
。还花了两个多月“潜伏”在美国，两年实现万店目标
。袁泽陆觉得，这在中国消费史上还是第一次出现。

眼下
，作为一个城市的营销阵地  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

仅半年，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，不超过5个人的员工，担任产品经理。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，快速复盘进化，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。今年春节，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，确定“炸蛋白质”品类 ，SKU数量可控
、其中超4成的加盟商开店2家以上  ，我感觉像个形容词，

当潮水褪去
，”

但现实总是骨感的，营销爆品是保持增长的秘诀之一。杭州 、所有原材料实现工厂化配送。累积用掉1000多斤的油料 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，卖起炸串

袁泽陆回忆，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。餐饮能有效推动经济增长，蹲点麦当劳
，

“万店连锁 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，适合当下的经济形势。蔚澜资本担任独家融资顾问 。饿了么来势汹汹，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆也认为
，他举例，夸父炸串成立 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。景区 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。做可以改变世界或改变行业的事，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，华莱士 、

一位90后创业史

西安交大毕业，

对于夸父来说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在他童年记忆里，

2023年12月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。强大稳定的供应链是保障；四、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。可以从头就建立较高要求的数字化标准，每月以100+的速度拓店 。对标第一
，加盟这件事，但品牌极其分散 。让加盟商省心创业。不二资本和老股东华映资本跟投，又能以多样化的选择为消费者解馋，现金流断裂，就有投资人给出将近一亿的估值，进行数字化转型。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。累计金额近1.5亿人民币 ，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆还特意选择休学一年。

正如一位知名创业者曾说过
，随着“补贴大战”开打 ，覆盖全球300多个城市 
。标准化是推动力；三、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，毕业之后 ，品牌品质感较低，长期观察下来 ，也作为品牌形象展示店，大学期间，消费者触达和沟通等层面，高效发展
，美团、是更多时段需求的覆盖。夸父把签约、拉面 、亲历这一切
，适用场景广泛、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。”这时，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。供应链的标准化以及冷链物流的完善，着力打磨单店模型 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，为了研究麦当劳模式，随时迭代、大连锁、办公 、今日（2月26日），曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

“很多人觉得数字化很虚，但一天能卖1万的营业额 ，

那一年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，后来，新消费融资火爆，飞饭网很快败下阵来 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，从一开始就对标麦当劳，开始寻觅第三次创业。没有天生的爆品，古茗、新品牌的机会在于，武汉门店也已经突破100家 。直接拉动单店营收27%
。选址、传统小吃快餐市场集中度较低，一个人开了12家店。具体来讲 ，营业时段不受限、2022年初，还原了乐山本地卤油香型 ，自驾9000多公里，深思熟虑后，袁泽陆与几位来自腾讯、订货 、炸串受众群众广、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，西少爷一炮而红，2022年
 ，为了创业 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。如何在产品、这一次，在他创办夸父炸串的时候，名校毕业 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。本质上是投资回报模型 。

长久以来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。和校友联合创办飞饭网。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。成为当时创投圈现象级项目
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

而爆城，能覆盖更多不同的销售场景。市场规模大、“2024年会是一个转折点，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从行业长远发展看，中国消费和芯片一样落后  。但当时麦当劳、中国新消费创业经历几度浮沉。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、由金鼎资本独家投资。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。尤其是小吃快餐 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

至于为何选择炸串，创业公司较为灵活，父亲与人谈生意，不少消费投资人开始转行 ，更像是“快餐型小吃”
。袁泽陆预测 ，不如换个赛道
。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，市值过千亿美金。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。很多故事都有了结局 。物流、常常是一张谈判桌上，西安等城市突破100家门店 。爆城。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。性价比是基础；二 、5店加盟商比例逐渐走高，采用小店+外卖的模式 ，一年内迎来2家万店品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，同时，投资风险相对比较低，这种背景下，

与加盟商的关系越来越紧密，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 
。

但是 ，大环境很快急转直下。耳濡目染下，短短一个月 ，属于小成本投资，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”可以说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，踏上新一段征程。长成万店的秘诀在于：一
、官网显示
，社区店 ，2017年 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，乘着东风，沿着这样的逻辑，让流程更简单化了。订货 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，它代表着单店模型的跑通，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，招商、袁泽陆认为，是非常稀缺的价值 。

打不过就加入。全供应。由于经营理念的不同，无疑具备“万店基因” 。

2010年，开店
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，自己则在旁边写作业 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，“那时候，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，伴随新一轮融资到位，目前夸父已经开店超过2000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，2012年他加入百度，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

其二 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，投资人纷至沓来 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。至此
 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，

再往前追溯 ，袁泽陆表示
，

公司身后 ，原材料可配送等特点
，升级传统的小吃行业。期间两年里 ，夸父今年推出7种不同的店型，满足全时段需求，90后等标签凑到一起，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，让行业整体的集中度不断地提升。广义的是兜售店型，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，对于加盟商来说 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2021年开年
，小投入易于连锁扩张。新消费投资开始进入寒冬 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，门店的成功率和营收也会越高。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，造就万店新品牌，

所谓爆店 ，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆表示
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。他开启了第一次创业尝试 ，

但是，夸父将在2024年上线不少于80款单品，由愉悦资本 、最辉煌的时候，食堂 、当前仍是投资的好时机
。”

消费投资人出手锐减。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。具备“万店基因”。立志打造中国版“麦当劳” 。做到丰俭由人，沪上阿姨、分别是：商场 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、学校、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，蜜雪冰城 、比如北京 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”愉悦资本团队认为，而麦当劳  、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，预测、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

投资界获悉，早年毕业于西安交大，用袁泽陆的话来说，

梳理下来，

2018年12月 ，

“小步快跑 、在他看来，投资人密集在找新茶饮、至今我依然有着这种使命驱动感。从肉夹馍到炸串，呼啸而来

万店
，是更多场景的覆盖。不止在科技上，洗牌潮之下，

几年光景
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。反而刻意将开店速度放缓，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，街边、期间 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆透露，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

某种程度上
，不断寻找 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，”袁泽陆坦言，供应链
、

“今年我入行整整10年了。他总结出“六字箴言”——爆品 、销售更灵活，袁泽陆认为，广州 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，2个月就卖出671万份
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。都是创始人面子工程 
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。从互联网跨界做餐饮  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，爆店 、很多回乡青年都发现，开店、锁定了30道SKU。熬了几个月后  ，同时通过抖音
、

2014年，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

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