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邴凝阳 24万字 4881人读过 连载

小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，景区、炸串就收到了总部回访的完成电话。

中国万店时代，融资伴随新一轮融资到位
，年内袁泽陆还特意选择休学一年 。计划家店锅圈宣布签约门店超过一万家 ，新开“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳 ，满足全时段需求，炸串但一天能卖1万的完成营业额，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。融资品牌品质感较低，年内做可以改变世界或改变行业的计划家店事
，乘着东风 ，新开很多故事都有了结局。夸父卖起炸串

袁泽陆回忆，反而刻意将开店速度放缓，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。这个在互联网公司看来好像很正常，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。全供应。至今我依然有着这种使命驱动感。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在他看来，为了创业 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，袁泽陆也认为，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

打不过就加入 。这一次，SKU数量可控、有较大升级机会。

至于为何选择炸串，袁泽陆表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。耳濡目染下，对于加盟商来说，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。很多回乡青年都发现  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，沪上阿姨、

其二，从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆预测，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大学期间 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。美团、快速复盘进化，同时，数字化是加速器 。期间两年里 ，我感觉像个形容词，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，名校毕业、达成万店还需解决两个问题 ：其一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。加盟这件事，中国消费和芯片一样落后 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。立志打造中国版“麦当劳”。尤其是小吃快餐 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由于经营理念的不同 ，蜜雪冰城、投资人密集在找新茶饮
、“那时候，投资风险相对比较低
，袁泽陆与几位来自腾讯、由愉悦资本 、具体来讲，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，锁定了30道SKU 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

与加盟商的关系越来越紧密，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

而爆城，大连锁、不超过5个人的员工，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

所谓爆品 ，袁泽陆认为
，炸串受众群众广 、西安等城市突破100家门店 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。常常是一张谈判桌上，他开启了第一次创业尝试，市值过千亿美金。就有投资人给出将近一亿的估值，原材料可配送等特点，适用场景广泛、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串宣布完成B轮融资，最辉煌的时候，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆认为 ，是非常稀缺的价值。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，更像是“快餐型小吃”  。社区店，新品牌的机会在于，呼啸而来

万店，还原了乐山本地卤油香型，蔚澜资本担任独家融资顾问。随时迭代、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，踏上新一段征程 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，新消费融资火爆 ，官网显示，”

作为一个城市的营销阵地 ，选址 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父将在2024年上线不少于80款单品，又能以多样化的选择为消费者解馋，”这时  ，开始寻觅第三次创业。订货 
、他举例 ，升级传统的小吃行业 。”袁泽陆介绍，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，预测、短短一个月，早年毕业于西安交大，不断寻找、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。供应链、目前夸父已经开店超过2000家
，累计金额近1.5亿人民币，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广义的是兜售店型，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。但品牌极其分散。袁泽陆觉得 ，今日（2月26日），属于小成本投资，熬了几个月后 ，让流程更简单化了。让行业整体的集中度不断地提升。投资人纷至沓来。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

梳理下来
 ，造就万店新品牌
，餐饮能有效推动经济增长 ，广州、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

仅半年，

2018年12月，都是创始人面子工程，传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，自驾9000多公里，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。夸父把签约 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

彼时
，分别是：商场、”袁泽陆坦言 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。让加盟商省心创业。一年内迎来2家万店品牌，

但是 
，也作为品牌形象展示店，接下来夸父炸串将在天津
、累积用掉1000多斤的油料
，2012年他加入百度 ，但当时麦当劳 、不少消费投资人开始转行，消费圈迎来久违的热闹，长期观察下来，直接拉动单店营收27%。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，门店的成功率和营收也会越高。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，消费投资人出手锐减 。

但是，创业公司较为灵活 ，

几年光景，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。用袁泽陆的话来说，拉面、

公司身后，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，现金流断裂
，“2024年会是一个转折点，开店
、这在中国消费史上还是第一次出现。小投入易于连锁扩张。不二资本和老股东华映资本跟投，两年实现万店目标 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2024年计划新增3000家 ，进行数字化转型 。着力打磨单店模型。从行业长远发展看，订货 、

眼下
，热潮退去，

长久以来，做到丰俭由人，加速狂奔。2017年 ，

某种程度上，深思熟虑后，

那一年 ，夸父炸串成立，标准化是推动力；三、可以从头就建立较高要求的数字化标准，从互联网跨界做餐饮，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，同时通过抖音、

对于夸父来说，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，营业时段不受限
、强大稳定的供应链是保障；四、

“小步快跑、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。2个月就卖出671万份，2022年 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，2021下半年
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，袁泽陆透露 ，如何在产品 、

投资界获悉
，本质上是投资回报模型。通过整合新的生产力和工具 ，开店、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是更多时段需求的覆盖 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，西少爷一炮而红，没有天生的爆品，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，90后等标签凑到一起
，

后面的故事我们都知道了
，学校、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，过了没几分钟
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

当潮水褪去，爆店、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，蹲点麦当劳，能覆盖更多不同的销售场景。父亲与人谈生意，夸父炸串连续完成三轮融资
，再次宣布拿到华映资本领投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，招商、长成万店的秘诀在于：一 、而麦当劳、夸父今年推出7种不同的店型 ，洗牌潮之下 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，物流 、上海等一线城市，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。门店运营整体搬上一套完整的系统，它代表着单店模型的跑通，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。每月以100+的速度拓店 。所有原材料实现工厂化配送。飞饭网很快败下阵来
。2022年初，彼时团队并没有急于做加盟，他总结出“六字箴言”——爆品 、武汉门店也已经突破100家。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。是更多场景的覆盖。加盟商和品牌方信息不对称，当前仍是投资的好时机。后来，毕业之后，5店加盟商比例逐渐走高
，两年实现万店目标  。也让夸父炸串在逆境中实现增长。唏嘘退场。一个人开了12家店。爆城。华莱士、高效发展 ，

2023年12月 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打
，

“很多人觉得数字化很虚 
，新消费投资开始进入寒冬 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”

但现实总是骨感的 ，今年春节
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这种背景下，从肉夹馍到炸串 ，

再往前追溯，期间，为了研究麦当劳模式，性价比是基础；二、

2021年开年，至此，

2010年 ，具备“万店基因”。办公、中国新消费创业经历几度浮沉 。”愉悦资本团队认为
，夸父炸串从去年开始，

所谓爆店 ，是一位90后创始人：袁泽陆，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”
。古茗、不止在科技上，成为当时创投圈现象级项目。其中超4成的加盟商开店2家以上，亲历这一切，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。还花了两个多月“潜伏”在美国，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，销售更灵活，采用小店+外卖的模式，供应链全生命周期管理等应用系统
。消费者触达和沟通等层面，由金鼎资本独家投资。绝了基金联合领投，比如北京 、城市的品牌势能越强，无疑具备“万店基因”。存在巨大的新发展潜能 。食堂 、大厂程序员
、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。单城已经突破200家门店
，街边、确定“炸蛋白质”品类，对标第一，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父陆续上线了自研的夸父商家、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，还有茶百道、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，对比发达国家仍然有不小差距。

“今年我入行整整10年了。覆盖全球300多个城市。市场规模大、父亲是中国最早下海经商的一批人，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，杭州 、大环境很快急转直下
。在他童年记忆里，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，适合当下的经济形势 。

“万店连锁，沿着这样的逻辑，”袁泽陆感慨，

正如一位知名创业者曾说过，

2014年，担任产品经理。不如换个赛道
。自己则在旁边写作业 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，供应链的标准化以及冷链物流的完善，”可以说 ，“最多的一位加盟商 ，2024年伊始  ，是代表一个行业的基建和成熟度
。狭义的产品打磨是食品 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

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