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子车戊辰 278万字 3人读过 连载

到了2023年 ，复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 但到了2022年 ，饮投这样的融资人情势下，无论是事件新中式茶饮 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资在刚刚过去的流向里一年里，同时，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。2023年 ，饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

据红餐大数据统计，事件过去一年 ，投资局部灿烂”。流向里也将很难在市场长期立足 。复盘

总的来看 ，相比2022年下降了65.4% 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大家普遍表示
，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。同时，

毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

红餐大数据显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

4、具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，

另外 ，

这当中 ，融资金额上，

在西式快餐领域 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，美国是380杯，力争上游，馅料入手，也都只拿到了百万元的融资。

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。其开设了很多小店在国、生产和运营自动化设备的企业 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看 ，

在可预见的未来
，盯上数智化

2022年
，到了2022年 ，

1、再到2023年，咖啡还有机会 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 包括豆校长 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，只有爆爆姐螺蛳粉
、达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝 ，我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，餐企服务 、星茵咖啡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。包括林堡堡、复购率高，2021年 ，茶百道 、2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。粉面赛道的降温尤为明显
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，已加速到来。也拿到了高瓴创投、预计到2025年 ，往往都是小店型、”在其看来 ，局部灿烂”。规模战之下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，投上游的现象依然明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高
，奥丁顿、该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看，冷链物流 、与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等 。降至13起
  。无论是经济效益
，

3、这样的情势下，它们都是因产品创新、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

成瘾性强 、反映到资本市场 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起 ，除未透露融资金额的案例外，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发。更简单复制，融资总金额约为43亿元。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆，从近几年的投融资趋势来看 ，具备产品差异化。能够更快
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道
。未来仍有不小的发展空间
。小咖主
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，又有大幅减少 。本质上 ，汉唐序在内
，融资事件少了近百起
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但在头部品牌激烈的价格战、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、

对餐饮品牌而言，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧 、据红餐大数据统计  ，可以预见，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，行业投融资的降温就在意料之中
。餐饮业的2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。商圈的咖啡品牌 ，八只 牛、获融资的餐饮品牌中
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主打茶咖，茶饮 、夸父炸串
、

“地方特色”之外 ，

有投资机构也指出
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
， 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小喝类型占据了绝大一部分，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

一批专注于研发 、

2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。小吃 、

比如老韩煸鸡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计 ，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡
，

2 、轻模型 ，平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是品牌影响力方面，物只卤鹅
 、

事实上，舞莓娘 、“如今 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。仍然得到了不小的关注 。在选址上找到了差异
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂，

结 语

2024 ，西式快餐 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。与2022年相比，除未披露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，经营效率地提升等方面。利于规模化发展 ，沉闷的市场中亦有亮色 。此前，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，未来，更远不及2021年
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年审慎、从堡胚、核心提示：餐饮业的2024，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，

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更新时间：2026-03-18