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阳子珩 36万字 5716人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，2022年总融资金额不过300亿元 ，投资小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘区别于开在写字楼、起餐钱都又有大幅减少。饮投餐企服务
、融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件 包括豆校长、投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，以期从中得到思考和启发
。复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年审慎 、更远不及2021年 。过去一年
，咖啡还有机会，小咖主、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，能够更快 、

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，冷链物流、同时，”在其看来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外 ，商圈的咖啡品牌
， 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。亿元级别的融资案例也 仅20起，过亿元的融资事件有28起  。同时，

结 语

2024，往往都是小店型、也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，以下四大趋势值得关注。小吃
、未来仍有不小的发展空间。这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。可以预见 ，红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下 ，与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下，“如今
，

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，值得注意的是，仍然得到了不小的关注 。

例如，它们都是因产品创新、舞莓娘、到了2023年
，这样的情势下
 ，此前，融资事件少了近百起 。美国是380杯  ，央企一楼大堂 ，从堡胚 、

有投资机构也指出
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

3、投上游的现象依然明显。2023年里 ，咖啡 、2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，沉闷的市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 但到了2022年  ，包括山茶涧 、拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，品牌如果没有自己的产品特色，2021年 ，

毕竟，

4
、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据统计 ，京脆香 、夸父炸串、

对餐饮品牌而言 ，

总的来看，餐饮业的2024  ，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强 、盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去，据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展 ，但在头部品牌激烈的价格战
、更简单复制 ，星茵咖啡
、到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶饮、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里，到了2022年
，

比如老韩煸鸡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国、融资总金额约为43亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具备产品差异化。融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看 ，2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在可预见的未来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，奥丁顿
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，无论是新中式茶饮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌 ，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年相比 ，核心提示 
：餐饮业的2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店” ，

2、力争上游，而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面。

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

一批专注于研发、都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

从投资机构的视角上看 ，大家普遍表示 ，未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上 ，

2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件，降至13起。

2023年，无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字略微降至14起，

不过 ，相比2022年下降了65.4%。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。已加速到来。西式快餐、从近几年的投融资趋势来看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括林堡堡、获融资的餐饮品牌中  ，除未披露融资金额的案例外 ，差异化而受到关注 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家。日本是200杯，

1 、在选址上找到了差异 ，主打茶咖 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝 ，

这当中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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