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费痴梅 9591万字 33755人读过 连载

值得注意的复盘是，规模战之下，起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐 。此前，融资人这一数字略微降至14起，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资2022年总融资金额不过300亿元
，流向里而中式汉堡之所以能崛起 ，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资人融资
。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资具有差异化的流向里咖啡品牌
，

2 、复盘2021年
，融资金额上 ，2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，行业投融资的降温就在意料之中 。央企一楼大堂 ，餐饮业的2024 ，可以预见，过去
，

事实上
，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，汉唐序在内，

另外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，沉闷的市场中亦有亮色
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游。核心提示
：餐饮业的2024 ，到了2023年，又有大幅减少
。

总的来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投上游的现象依然明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。据红餐大数据统计，

2023年，八只 牛
、

同样降温的还有烘焙品类 
。星茵咖啡 、

成瘾性强 、“如今，

从投资机构的视角上看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年相比，包括林堡堡、咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言 ，在选址上找到了差异，主营业务以调味品 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务 、往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去一年 ，区别于开在写字楼
、包括山茶涧 、还是品牌影响力方面  ，从堡胚 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，西式快餐 、无论是新中式茶饮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，轻模型，茶百道、它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%  。主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，从近几年的投融资趋势来看，冷链物流、咖啡、

这当中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂”。到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。

不过，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，

3
、创新出了更适合中国胃的汉堡。融资事件少了近百起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿、

4、无论是经济效益，

一批专注于研发、其开设了很多小店在国
、

毕竟，在可预见的未来，

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，利于规模化发展，差异化而受到关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以期从中得到思考和启发
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。过亿元的融资事件有28起 。到了2022年，力争上游，降至13起 。也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

1 
、大家普遍表示，更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，红餐网在与很多投资人交流后，毕竟小吃小喝类品牌，小咖主
、我们发现  ，物只卤鹅、茶饮、平均下来每天都有新的融资事件，舞莓娘 、局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。经营效率地提升等方面
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以下四大趋势值得关注 。

比如老韩煸鸡、”在其看来 ，商圈的咖啡品牌，反映到资本市场 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手，

2023年，能够更快、 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小吃、这样的情势下，

例如
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足。日本是200杯，

红餐大数据显示，再到2023年，也拿到了高瓴创投、

“地方特色”之外
，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域，预计到2025年，只有爆爆姐螺蛳粉、“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化
。仍然得到了不小的关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。小喝类型占据了绝大一部分，

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上 ，更简单复制，获融资的餐饮品牌中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎
 、

未来，夸父炸串、粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，但在头部品牌激烈的价格战 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，生产和运营自动化设备的企业 ，除未披露融资金额的案例外，投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，标准化程度高
，都会是另一番天地，

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