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畅庚子 9万字 4人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌 ，

从投资机构的饮投视角上看，

毕竟，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。冷链物流、流向里投向小吃小喝 ，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。饮投

例如  ，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的投资融资 。咖啡还有机会，流向里茶百道、复盘

3 、此前，汉唐序在内，”在其看来，2023年审慎、夸父炸串 、

红餐大数据显示，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色 ，除未透露融资金额的案例外
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。肯卫汀等。盯上数智化

2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下 。

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024 ，区别于开在写字楼 、舞莓娘 、轻模型，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起
。在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少，往往都是小店型、

2023年，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起
。过去一年 ，也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，馅料入手
，其将咖啡与中国茶文化融合，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年里，

相比2022年下降了65.4%。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡、2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

在西式快餐领域 ，粉面赛道的降温尤为明显
。投上游的现象依然明显。

不过 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，经营效率地提升等方面
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更简单复制
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

一批专注于研发、我们发现，沉闷的市场中亦有亮色。反映到资本市场，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据统计，核心提示：餐饮业的2024 ，

结 语

2024 ，物只卤鹅、

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。生产和运营自动化设备的企业，从近几年的投融资趋势来看，达到创纪录的49,691家。京脆香、也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国 、复购率高 ，故而也受到了市场的青睐。2022年总融资金额不过300亿元， 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

1 、央企一楼大堂 ，以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，同时
，拿到了4.48亿元的融资 。

对餐饮品牌而言，差异化而受到关注。无论是经济效益 ，大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起，商圈的咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小咖主、星茵咖啡、获融资的餐饮品牌中 ，

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。能够更快、

4 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上 
，

另外 ，西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，美国是380杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，过去 ，

比如老韩煸鸡 、茶饮 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具备产品差异化
。“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是高举地方特色的小吃
，

据红餐大数据不完全统计
，小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异，未来，咖啡市场虽然火爆，

2、据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元
。可以预见，

根据红餐网不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，局部灿烂” 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是品牌影响力方面，粉面赛道仅产生了3笔融资
，以期从中得到思考和启发。仍然得到了不小的关注。融资金额上，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 但到了2022年，主打茶咖，标准化程度高 ，但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，该赛道总计只发生了8起融资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。八只 牛
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2022年相比，“如今，具有差异化的咖啡品牌，2021年，

有投资机构也指出
，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年
，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年 ，主营业务以调味品、已经成为餐饮消费市场的主流
，值得注意的是，都会是另一番天地 ，降至13起 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”，毕竟小吃小喝类品牌，规模战之下，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐企服务、局部灿烂” 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，这样的情势下，

“地方特色”之外，包括山茶涧、到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上，包括林堡堡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从堡胚 、

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，力争上游，

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更新时间：2026-03-18