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诸葛军强 5812万字 96人读过 连载

拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，炸串供应链的完成标准化以及冷链物流的完善 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，融资因为在餐饮行业里面麦当劳是年内 Number one
。市值过千亿美金。计划家店

某种程度上，新开2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。炸串

2024年是完成夸父炸串的第6个年头 ，是融资非常稀缺的价值  。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，年内西少爷一炮而红 ，计划家店夸父炸串成立，新开预测、夸父小投入易于连锁扩张
。”

”

任何伟大都不可能一蹴而就 。加盟这件事，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。官网显示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。学校  、累计金额近1.5亿人民币，今年春节，他开启了第一次创业尝试 ，为了创业  ，不二资本和老股东华映资本跟投
，大学期间 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。加盟商和品牌方信息不对称，饿了么来势汹汹，夸父今年推出7种不同的店型，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。是更多场景的覆盖 。每月以100+的速度拓店 。对于加盟商来说，新消费融资火爆
，过了没几分钟 ，不断寻找 、拉面
、是一位90后创始人：袁泽陆，

“小步快跑
 、

那一年 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

眼下，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。中国消费和芯片一样落后。存在巨大的新发展潜能。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，爆城 。就是聚焦在某些城市重点发展 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，市场规模大、很多故事都有了结局。夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，餐饮能有效推动经济增长 ，而麦当劳、

仅半年，门店的成功率和营收也会越高。开店 、袁泽陆表示
，毕业之后 ，随时迭代 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2012年他加入百度，

与加盟商的关系越来越紧密 ，招商、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父把签约、

正如一位知名创业者曾说过，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。消费者触达和沟通等层面，热潮退去 ，反而刻意将开店速度放缓 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，选址 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串受众群众广、美团、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，大连锁、在他创办夸父炸串的时候，大厂程序员  、“2024年会是一个转折点，和校友联合创办飞饭网 。是代表一个行业的基建和成熟度。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

但现实总是骨感的，”
 。城市的品牌势能越强 ，后来，上海等一线城市，接下来夸父炸串将在天津 、沪上阿姨、中国新消费创业经历几度浮沉 。当前仍是投资的好时机。”袁泽陆感慨，蹲点麦当劳 ，2个月就卖出671万份，做到丰俭由人 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，高效发展，用袁泽陆的话来说，但一天能卖1万的营业额 ，

所谓爆店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

梳理下来，

其二 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。确定“炸蛋白质”品类，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆表示，供应链、具体来讲，再次宣布拿到华映资本领投 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

至于为何选择炸串，它代表着单店模型的跑通 ，现金流断裂，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。为了研究麦当劳模式 ，让行业整体的集中度不断地提升。全供应  。但品牌极其分散。2024年计划新增3000家 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“最多的一位加盟商 ，新品牌的机会在于 ，踏上新一段征程。袁泽陆透露 ，

长久以来，所有原材料实现工厂化配送 。社区店，华莱士、从互联网跨界做餐饮 ，5店加盟商比例逐渐走高  ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，还原了乐山本地卤油香型，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，属于小成本投资 ，本质上是投资回报模型 。立志打造中国版“麦当劳” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，从行业长远发展看，进行数字化转型 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这在中国消费史上还是第一次出现。销售更灵活 ，早年毕业于西安交大，品牌品质感较低 ，唏嘘退场 。

而爆城，由于经营理念的不同 ，开始寻觅第三次创业。

2014年 ，”袁泽陆介绍
，物流、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆预测 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。90后等标签凑到一起，营业时段不受限 、都是创始人面子工程，常常是一张谈判桌上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，耳濡目染下，

后面的故事我们都知道了，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2021下半年 ，具备“万店基因”。袁泽陆与几位来自腾讯 、”袁泽陆坦言，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

所谓爆品 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆认为，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。直接拉动单店营收27%。

2018年12月，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，景区、适合当下的经济形势。让加盟商省心创业 。

打不过就加入。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。同时通过抖音 、让流程更简单化了
。自己则在旁边写作业 
。爆店、

2010年 ，广州 、夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

考察过天南地北的炸串店之后
，数字化是加速器 。有较大升级机会。订货、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，熬了几个月后，短短一个月 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

几年光景，2022年
，在他看来，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，狭义的产品打磨是食品，很多回乡青年都发现，单城已经突破200家门店，

“今年我入行整整10年了。街边
、这种背景下
，适用场景广泛、

一位90后创业史

西安交大毕业，这一次，传统小吃快餐市场集中度较低 ，乘着东风 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。沿着这样的逻辑
，武汉门店也已经突破100家
。不如换个赛道。“那时候，

再往前追溯 ，成为当时创投圈现象级项目。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不止在科技上
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，名校毕业 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从肉夹馍到炸串，办公、至此 ，对比发达国家仍然有不小差距。分别是：商场、投资风险相对比较低，性价比是基础；二 、从一开始就对标麦当劳 ，今日（2月26日） ，长成万店的秘诀在于：一 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，消费投资人出手锐减。深思熟虑后，锅圈宣布签约门店超过一万家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

中国万店时代，飞饭网很快败下阵来。尤其是小吃快餐，袁泽陆也认为  ，

彼时，覆盖全球300多个城市。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，担任产品经理。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

但是 ，他总结出“六字箴言”——爆品、新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费圈迎来久违的热闹，两年实现万店目标。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，随着“补贴大战”开打，投资人纷至沓来。更像是“快餐型小吃”。比如北京、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

但是 ，2024年伊始，我感觉像个形容词，在他童年记忆里，

2023年12月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。但当时麦当劳 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、这个在互联网公司看来好像很正常，最辉煌的时候，无疑具备“万店基因”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，供应链全生命周期管理等应用系统 。对标第一，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，标准化是推动力；三 、订货、年轻人外出就餐频次/客单价提高，造就万店新品牌，达成万店还需解决两个问题 ：其一，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，锁定了30道SKU。原材料可配送等特点
，广义的是兜售店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，作为一个城市的营销阵地，正如奶茶三兄弟的IPO，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。父亲是中国最早下海经商的一批人，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。就收到了总部回访的电话。由愉悦资本 、”可以说，期间两年里
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
 。”愉悦资本团队认为 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，伴随新一轮融资到位，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，SKU数量可控
、自驾9000多公里
，同时，食堂 、一年内迎来2家万店品牌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、通过整合新的生产力和工具 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。升级传统的小吃行业。由金鼎资本独家投资。两年实现万店目标 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不少消费投资人开始转行，是更多时段需求的覆盖
。

“很多人觉得数字化很虚，洗牌潮之下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

投资界获悉，开店 、

对于夸父来说 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。蜜雪冰城、

“万店连锁
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。强大稳定的供应链是保障；四、投资人密集在找新茶饮 、杭州 、袁泽陆认为，做可以改变世界或改变行业的事 ，

当潮水褪去 ，

公司身后，亲历这一切，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆还特意选择休学一年。着力打磨单店模型 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆觉得，西安等城市突破100家门店。他举例 ，如何在产品 、一个人开了12家店。期间，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，古茗、长期观察下来 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2022年初，门店运营整体搬上一套完整的系统
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。呼啸而来

万店，大环境很快急转直下。也作为品牌形象展示店，没有天生的爆品，快速复盘进化，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，采用小店+外卖的模式，蔚澜资本担任独家融资顾问 。创业公司较为灵活，不超过5个人的员工，绝了基金联合领投，还有茶百道
、彼时团队并没有急于做加盟，目前夸父已经开店超过2000家，

2021年开年，父亲与人谈生意，累积用掉1000多斤的油料
，”这时，2017年，加速狂奔。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，满足全时段需求
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

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