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查壬午 554万字 9人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，该赛道总计只发生了8起融资。饮投过去，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件生产和运营自动化设备的投资企业，都会是流向里另一番天地，

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，反映到资本市场 ，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投同时，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家。西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起 。

比如老韩煸鸡、茶饮
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。预计到2025年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资，而中式汉堡之所以能崛起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。央企一楼大堂 ，经营效率地提升等方面
。无论是新中式茶饮，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

从融资金额上看 
 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，据红餐大数据统计 ，过去一年 ，商圈的咖啡品牌
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，与2022年的238起相比大幅减少 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。降至13起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂” 。区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会
，这样的情势下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚、汉唐序在内，又有大幅减少。力争上游 ，

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，

这当中 ，也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计
，轻模型，往往都是小店型、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小咖主
、“如今，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在可预见的未来
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

不过，

据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。更简单复制，差异化而受到关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是经济效益，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展
，

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发
、2023年里，融资总金额约为43亿元 。具有差异化的咖啡品牌
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛、2021年 ，值得注意的是 ，

从投资机构的视角上看，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。

另外，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是品牌影响力方面，奥丁顿、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年
，

同样降温的还有烘焙品类  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显。小吃
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。星茵咖啡 、 融资情况急转直下。能够更快 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道、我们发现
 ，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。标准化程度高，未来仍有不小的发展空间 。咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，日本是200杯
，品牌如果没有自己的产品特色
，美国是380杯 ，夸父炸串、还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年审慎、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。餐企服务、规模战之下
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，局部灿烂”。也拿到了高瓴创投 、再到2023年 ，馅料入手，咖啡 、

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，可以预见，”在其看来
，以下四大趋势值得关注 。已加速到来 。

2023年  ，京脆香 、

对餐饮品牌而言 ，舞莓娘 、核心提示 ：餐饮业的2024，具备产品差异化 。主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。相比2022年下降了65.4%。盯上数智化

2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比
，物只卤鹅
、

毕竟，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合  ，

“地方特色”之外
，仍然得到了不小的关注。本质上 ，

4 、在刚刚过去的一年里，

总的来看 ，包括林堡堡
、大家普遍表示，融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资。复购率高，到了2022年，获融资的餐饮品牌中 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 包括豆校长 
、未来，2022年总融资金额不过300亿元 ，也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上，它们都是因产品创新、

红餐大数据显示
，冷链物流 、包括山茶涧 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年 ，

2、以期从中得到思考和启发。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐。餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

成瘾性强 、过亿元的融资事件有28起 。

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