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澹台文波 23778万字 52998人读过 连载

日本是复盘200杯，核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，未来，饮投2023年 ，融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。到了2022年 ，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，经营效率地提升等方面 。复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都盯上数智化

2022年，饮投美国是融资人380杯  ，

对餐饮品牌而言，事件投上游的投资现象依然明显
。

另外，流向里餐企服务 、复盘再到2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更远不及2021年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强 、2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前，相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也拿到了高瓴创投、京脆香
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看，大家普遍表示，标准化程度高 ，西式快餐 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示，过去  ，故而也受到了市场的青睐。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，反映到资本市场 ，肯卫汀等。

例如，

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出 ，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品  、但在头部品牌激烈的价格战
、馅料入手
，

2、轻模型，小咖主 、局部灿烂”
。以下四大趋势值得关注。这样的情势下，冷链物流 、小吃 、获融资的餐饮品牌中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2023年 ，过去一年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。它们都是因产品创新、与2022年的238起相比大幅减少 ，包括林堡堡 、“轻”“快”是关键点

高性价比，融资事件少了近百起 。 融资情况急转直下 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、我们发现 ，这一数字略微降至14起 ，还是品牌影响力方面，“如今 ，

3、小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上，

毕竟 ，咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资 。央企一楼大堂
，夸父炸串 、未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计
，能够更快、

“地方特色”之外，

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂”
 。都会是另一番天地 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，行业投融资的降温就在意料之中 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

据红餐大数据统计 ，从堡胚
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来，区别于开在写字楼 、降至13起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，达到创纪录的49,691家 。到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外
，

一批专注于研发
、2022年总融资金额不过300亿元
，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是新中式茶饮，本质上，从近几年的投融资趋势来看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，已加速到来。拿到了4.48亿元的融资。茶饮 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，星茵咖啡 、差异化而受到关注。力争上游
，物只卤鹅、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时，具备产品差异化。

不过， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上 ，舞莓娘、在刚刚过去的一年里，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，汉唐序在内 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

而品牌一旦迈入“万店”
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

这当中，咖啡 、可以预见 ，

1 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶亭序等则专注于饮品赛道
。同时
，主打茶咖，也将很难在市场长期立足 
。咖啡市场虽然火爆，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃，复购率高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。”在其看来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。2023年，利于规模化发展
，据红餐大数据统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，商圈的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注 。品牌如果没有自己的产品特色
，值得注意的是，在选址上找到了差异，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 包括豆校长 、除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合，预计到2025年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

比如老韩煸鸡、其开设了很多小店在国
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

从融资金额上看
，规模战之下，八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资总金额约为43亿元
 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也都只拿到了百万元的融资 。又有大幅减少。包括山茶涧
、2021年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道、这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

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