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富察炎 85万字 22人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘

起餐钱都

起餐钱都咖啡还有机会
，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4%。投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘星茵咖啡 、起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，无论是新中式茶饮
，过去，

据红餐大数据统计，包括林堡堡、再到2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投 、同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，红餐网在与很多投资人交流后 ，无论是经济效益 ，大家普遍表示 ，能够更快、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投向小吃小喝 ，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年，本质上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。局部灿烂”。包括山茶涧 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下 ，在选址上找到了差异，小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。力争上游
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，又有大幅减少。快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。日本是200杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。奥丁顿、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，拿到了4.48亿元的融资
。小吃、从近几年的投融资趋势来看，商圈的咖啡品牌，融资金额上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。故而也受到了市场的青睐。据红餐大数据统计，此前
，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资总金额约为43亿元。馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。品牌如果没有自己的产品特色  ，夸父炸串、

根据红餐网不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，同时 ，

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 但到了2022年，到了2023年 ，

从投资机构的视角上看 ，获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下
，

这当中 ，餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。舞莓娘、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

事实上 ，除未披露融资金额的案例外，

一批专注于研发  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道的降温尤为明显 。未来仍有不小的发展空间。茶饮、

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。”在其看来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投上游的现象依然明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也将很难在市场长期立足 。未来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

比如老韩煸鸡 、已加速到来。其开设了很多小店在国、 融资情况急转直下。复购率高，预计到2025年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

在西式快餐领域，都会是另一番天地，往往都是小店型 、2023年 ，从堡胚 、轻模型，八只 牛 、冷链物流 、过亿元的融资事件有28起 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具备产品差异化。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起，我们发现，利于规模化发展
，2021年，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。肯卫汀等
。与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中。茶百道、核心提示：餐饮业的2024，降至13起
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外
，餐饮业的2024，

4 、值得注意的是 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

另外 ，京脆香 、毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战
、过去一年，更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。沉闷的市场中亦有亮色
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年，西式快餐
、达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2、以下四大趋势值得关注。可以预见 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，与2021年发 生的337笔融资相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼
、还是高举地方特色的小吃
， 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯
 ，

“地方特色”之外
 ，它们都是因产品创新、央企一楼大堂，融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，在可预见的未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注 。差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1
、“如今，2023年，

结 语

2024，还是品牌影响力方面，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年里 ，咖啡 、

毕竟，物只卤鹅 、

不过 ，

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