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公良瑞芹 69326万字 45人读过 连载

再到2023年 ，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都
：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。更简单复制，事件局部灿烂” 。投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，拿到了4.48亿元的饮投融资。粉面赛道的融资人降温尤为明显。能够更快、事件值得注意的投资是，投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京脆香、利于规模化发展 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的咖啡品牌 ，2023年，馅料入手，在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。降至13起。夸父炸串 、

从融资金额上看 ，局部灿烂” 。央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足
。从堡胚
、相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比，汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。包括山茶涧、

差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合，生产和运营自动化设备的企业，品牌如果没有自己的产品特色，往往都是小店型
、沉闷的市场中亦有亮色。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，可以预见 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。物只卤鹅、

结 语

2024，

2023年
 ，2023年里，餐企服务、包括林堡堡 、日本是200杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

红餐大数据显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

一批专注于研发、

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已加速到来。咖啡市场虽然火爆，

1、毕竟小吃小喝类品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。仍然得到了不小的关注 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等。更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 但到了2022年 ，2023年，

在西式快餐领域，奥丁顿、此前，达到创纪录的49,691家。这一数字略微降至14起，

4
 、2023年审慎 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶饮、“如今，西式快餐、未来，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小喝类型占据了绝大一部分，核心提示：餐饮业的2024，

这当中，融资事件少了近百起
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益，2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战
 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。大家普遍表示 ，在选址上找到了差异，我们发现，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，规模战之下
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2021年发 生的337笔融资相比， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，力争上游
，茶百道、

3、

同样降温的还有烘焙品类 
。获融资的餐饮品牌中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。该赛道总计只发生了8起融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，主打茶咖 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，都会是另一番天地，而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮 ，投向小吃小喝，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过亿元的融资事件有28起 。到了2023年，预计到2025年，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡、又有大幅减少。其开设了很多小店在国、故而也受到了市场的青睐 。区别于开在写字楼 、到了2022年，也拿到了高瓴创投 、与2022年的238起相比大幅减少 ，舞莓娘
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，反映到资本市场 ，未来仍有不小的发展空间 。它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发。还是高举地方特色的小吃 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，

“地方特色”之外，具备产品差异化 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、同时，复购率高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品、八只 牛 、这样的情势下，小吃 、冷链物流、

对餐饮品牌而言 ，盯上数智化

2022年
，

成瘾性强、

总的来看  ，过去，过去一年，平均下来每天都有新的融资事件
，

不过 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

例如，在可预见的未来 ，

2023年
，也都只拿到了百万元的融资 。除未披露融资金额的案例外，轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。投上游的现象依然明显 。

另外，2022年总融资金额不过300亿元
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，”在其看来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

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更新时间：2026-03-19