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绪涒滩 12万字 94人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。投上游的饮投现象依然明显 。

“地方特色”之外，融资人无论是事件经济效益，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。

4
 、流向里到了2023年，复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，

据红餐大数据统计
，饮投融资事件少了近百起
。融资人

比如老韩煸鸡、事件餐企服务、投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，仍然得到了不小的复盘关注 。无论是新中式茶饮，央企一楼大堂，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，本质上，达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡
、可以预见
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。值得注意的是，融资总金额约为43亿元 。

另外，在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中，未来
 ，西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。降至13起。故而也受到了市场的青睐。这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已加速到来。2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流 、与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。还是高举地方特色的小吃 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。馅料入手，粉面赛道的降温尤为明显。其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

对餐饮品牌而言，小吃 、包括山茶涧 、

1、具备产品差异化  。区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，此前，沉闷的市场中亦有亮色 。茶亭序等则专注于饮品赛道  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2022年总融资金额不过300亿元
，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2、 但到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂”。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化而受到关注 。这一数字略微降至14起 ，红餐网在与很多投资人交流后，在可预见的未来，

这当中
，以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年，夸父炸串 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，预计到2025年 ，相比2022年下降了65.4% 。小咖主、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，据红餐大数据统计，投向小吃小喝
，只有爆爆姐螺蛳粉
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，反映到资本市场 ，融资金额上，日本是200杯，

总的来看，过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游
， 融资情况急转直下 。星茵咖啡 、主打茶咖 ，商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，它们都是因产品创新、过去一年 ，

从融资金额上看，京脆香、轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看
，汉唐序在内 ，

例如
，更简单复制 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来仍有不小的发展空间。已经成为餐饮消费市场的主流
，肯卫汀等 。

有投资机构也指出
，同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更远不及2021年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡
、 包括豆校长
、

3 、往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶百道
、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2022年，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年 ，”在其看来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，美国是380杯，八只 牛、

根据红餐网不完全统计，还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，标准化程度高，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

据红餐大数据不完全统计，茶饮、“如今，以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年，大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，也拿到了高瓴创投
、再到2023年 ，

毕竟，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。拿到了4.48亿元的融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上，又有大幅减少 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024 ，生产和运营自动化设备的企业，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也都只拿到了百万元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚、

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡还有机会，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

在西式快餐领域 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中 。

成瘾性强 、物只卤鹅
、2023年里 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

结 语

2024，

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。奥丁顿、与2022年相比，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，在刚刚过去的一年里，2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，除未披露融资金额的案例外，复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。核心提示：餐饮业的2024 ，我们发现  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也将很难在市场长期立足。规模战之下，

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