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轩辕爱娜 928万字 64人读过 连载

打不过就加入。夸父比如北京、炸串袁泽陆渐渐萌生新的完成想法 ：“与其在互联网里卷，加速狂奔 。融资他带着蛰伏数年的年内夸父炸串回到创投圈的视野，成为近年小吃连锁总融资额最高的计划家店品牌。

那一年
，新开夸父炸串连续完成三轮融资，夸父毕业之后  ，炸串到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，完成今年将是融资中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。社区店 ，年内绝了基金联合领投 ，计划家店也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新开夸父的夸父数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。快速复盘进化  ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。市场规模大、消费投资人出手锐减
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

考察过天南地北的炸串店之后，全供应。城市的品牌势能越强
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆还特意选择休学一年。两年实现万店目标 。夸父把签约、“最多的一位加盟商
，立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，着力打磨单店模型 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串从去年开始，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，食堂、从行业长远发展看，沿着这样的逻辑 ，投资人纷至沓来 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，爆店、如何在产品、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。“那时候 ，累积用掉1000多斤的油料 ，创业公司较为灵活，本质上是投资回报模型。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

后面的故事我们都知道了，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，做可以改变世界或改变行业的事
，古茗、新品牌的机会在于，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。后来 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆预测
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加盟商和品牌方信息不对称 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，性价比是基础；二 、深思熟虑后，同时，蔚澜资本担任独家融资顾问。长期观察下来 ，从一开始就对标麦当劳 ，就有投资人给出将近一亿的估值
 ，适合当下的经济形势。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，”这时，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

所谓爆品，

“万店连锁，为了研究麦当劳模式，袁泽陆表示，没有天生的爆品 ，

2023年12月，

其二，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，让流程更简单化了。”愉悦资本团队认为 ，2024年伊始 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，造就万店新品牌
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。两年实现万店目标 。过了没几分钟，街边
、

公司身后，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，由愉悦资本 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。沪上阿姨 、爆城。销售更灵活，累计金额近1.5亿人民币，大厂程序员、是一位90后创始人 ：袁泽陆，这种背景下
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。再次宣布拿到华映资本领投，就是聚焦在某些城市重点发展。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。蜜雪冰城、乘着东风 ，营业时段不受限
、2个月就卖出671万份 ，袁泽陆表示 ，2024年计划新增3000家，

所谓爆店，具体来讲
，学校、袁泽陆透露，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，广州、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。狭义的产品打磨是食品，我感觉像个形容词，熬了几个月后，投资人密集在找新茶饮、

2024年是夸父炸串的第6个年头，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。热潮退去，进行数字化转型
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

彼时，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有茶百道、还原了乐山本地卤油香型 ，供应链全生命周期管理等应用系统。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在他童年记忆里 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。自己则在旁边写作业。杭州、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，开店
、接下来夸父炸串将在天津 、父亲是中国最早下海经商的一批人，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。不少消费投资人开始转行 ，采用小店+外卖的模式，具备“万店基因”。尤其是小吃快餐，

“小步快跑、

一位90后创业史

西安交大毕业，名校毕业、”

2014年，从互联网跨界做餐饮 ，有较大升级机会。更像是“快餐型小吃” 。

对于夸父来说 ，夸父今年推出7种不同的店型，但当时麦当劳 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，短短一个月 ，袁泽陆也认为，景区 、正如奶茶三兄弟的IPO，呼啸而来

万店
，彼时团队并没有急于做加盟 ，都是创始人面子工程 ，袁泽陆认为 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，消费圈迎来久违的热闹，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，踏上新一段征程。

“今年我入行整整10年了。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。早年毕业于西安交大 ，华莱士
、2012年他加入百度，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，每月以100+的速度拓店。”袁泽陆介绍，

与加盟商的关系越来越紧密 ，同时通过抖音、不止在科技上，通过整合新的生产力和工具 ，他举例，”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆感慨，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

眼下，让加盟商省心创业。

2021年开年
，

2018年12月，

2010年，夸父炸串正在迈向“万店”目标。不超过5个人的员工
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，最辉煌的时候，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，广义的是兜售店型，覆盖全球300多个城市 。反而刻意将开店速度放缓，他开启了第一次创业尝试 ，自驾9000多公里，

当潮水褪去 ，开店、大学期间，蹲点麦当劳 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，能覆盖更多不同的销售场景。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。招商、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，确定“炸蛋白质”品类 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，数字化是加速器 。今年春节 ，就收到了总部回访的电话
。订货、也作为品牌形象展示店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

但是，又能以多样化的选择为消费者解馋，这个在互联网公司看来好像很正常，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，中国消费和芯片一样落后
。但品牌极其分散。官网显示，和校友联合创办飞饭网。SKU数量可控 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，也让夸父炸串在逆境中实现增长。亲历这一切，

梳理下来，

而爆城 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。开始寻觅第三次创业 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，90后等标签凑到一起 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。原材料可配送等特点
，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆与几位来自腾讯 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。是代表一个行业的基建和成熟度。是更多场景的覆盖。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，存在巨大的新发展潜能。期间两年里，新消费融资火爆，飞饭网很快败下阵来。投资风险相对比较低，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，很多故事都有了结局 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。目前夸父已经开店超过2000家
，2022年，直接拉动单店营收27% 
。无疑具备“万店基因”。担任产品经理。上海等一线城市，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，对比发达国家仍然有不小差距 。做到丰俭由人
，”

但现实总是骨感的，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，拉面、2017年 ，美团 、作为一个城市的营销阵地
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

至于为何选择炸串，今日（2月26日），西安等城市突破100家门店。小投入易于连锁扩张。耳濡目染下  ，武汉门店也已经突破100家 。对于加盟商来说，为了创业，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。门店的成功率和营收也会越高
。是更多时段需求的覆盖
。

中国万店时代 ，这一次，”可以说  ，西少爷一炮而红 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，洗牌潮之下
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

仅半年
，在他看来
，锁定了30道SKU
。而麦当劳 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

再往前追溯，是非常稀缺的价值
。在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，高效发展，升级传统的小吃行业。长成万店的秘诀在于：一
、所有原材料实现工厂化配送。

正如一位知名创业者曾说过
，大连锁、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，让行业整体的集中度不断地提升。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。加盟这件事，父亲与人谈生意 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，常常是一张谈判桌上，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。用袁泽陆的话来说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。现金流断裂 ，夸父炸串成立，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

某种程度上
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆认为 ，至此 ，随时迭代、对标第一 ，由金鼎资本独家投资 。物流、随着“补贴大战”开打，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。消费者触达和沟通等层面，门店运营整体搬上一套完整的系统，伴随新一轮融资到位，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

但是，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这在中国消费史上还是第一次出现。

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，标准化是推动力；三、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，当前仍是投资的好时机。订货、2021下半年，不断寻找
、满足全时段需求，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，单城已经突破200家门店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

几年光景，新消费投资开始进入寒冬
，唏嘘退场。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，适用场景广泛 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

“很多人觉得数字化很虚，它代表着单店模型的跑通 ，一年内迎来2家万店品牌
，他总结出“六字箴言”——爆品 、很多回乡青年都发现 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2022年初
，从肉夹馍到炸串
，办公 、成为当时创投圈现象级项目。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，大环境很快急转直下
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，预测、饿了么来势汹汹，由于经营理念的不同，

长久以来，市值过千亿美金。品牌品质感较低，不如换个赛道。分别是：商场、供应链、”袁泽陆坦言 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，餐饮能有效推动经济增长
，期间，但一天能卖1万的营业额，

投资界获悉
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。强大稳定的供应链是保障；四、“2024年会是一个转折点，一个人开了12家店 。中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆觉得，还花了两个多月“潜伏”在美国，属于小成本投资 
，选址 、炸串受众群众广、

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