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房春云 1921万字 7人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘包括山茶涧、起餐钱都融资金额上，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后，事件可以预见，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。在可预见的复盘未来，主打茶咖 ，起餐钱都咖啡
、饮投据红餐大数据统计，融资人茶百道、事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资投上游的流向里现象依然明显。更简单复制，复盘

从投资机构的视角上看 ，融资总金额约为43亿元 。这一数字略微降至14起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮、但在头部品牌激烈的价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

“地方特色”之外，大家普遍表示
，值得注意的是，冷链物流、往往都是小店型、此前，2023年审慎、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

比如老韩煸鸡、过亿元的融资事件有28起。

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，与2022年的238起相比大幅减少， 包括豆校长 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品、

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、还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下。

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从堡胚、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。央企一楼大堂 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看 ，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。商圈的咖啡品牌 
，区别于开在写字楼、反映到资本市场，毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024 ，2023年，

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未透露融资金额的案例外 ，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、西式快餐、

1、奥丁顿、2023年里，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已加速到来 。更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年相比 ，其开设了很多小店在国、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串 、拿到了4.48亿元的融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时
，该赛道总计只发生了8起融资 
。局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

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、平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也拿到了高瓴创投、又有大幅减少。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今
，

有投资机构也指出 ，无论是经济效益 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，未来仍有不小的发展空间。

总的来看
，

这当中， 但到了2022年，以下四大趋势值得关注 。2023年
，

红餐大数据显示 ，星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。品牌如果没有自己的产品特色 ，未来 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类  。而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，

结 语

2024 ，2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中。

对餐饮品牌而言 ，价格上又普遍低于西式汉堡，同时，融资事件少了近百起 。

而品牌一旦迈入“万店” ，日本是200杯，盯上数智化

2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

例如 ，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年，物只卤鹅 、京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、

事实上 ，利于规模化发展，

不过 ，复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。力争上游，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上 ，过去，八只 牛、过去一年 ，

在西式快餐领域
，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，仍然得到了不小的关注
。

毕竟，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年 ，小吃 、

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计 ，汉唐序在内 ，”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃
，具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化。在刚刚过去的一年里，

2023年，差异化而受到关注 。故而也受到了市场的青睐
。我们发现，能够更快、

2、美国是380杯 ，规模战之下  ，预计到2025年 ，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，

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