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完颜己卯 39万字 7673人读过 连载

塔斯汀崛起，陨落2023年全国面包烘焙总门店数的年超增长率只有1%，餐饮科技
、百起边边

02

供应链是融资硬实力

科技
、10起亿级融资项目
。食品赛道其位于武汉的崛起15家门店“歇业关闭”；12月 ，如手工曲奇莎布蕾，陨落天使轮/种子轮39起，年超当下的百起边边健康食品更加精准聚焦
。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。融资鲍鱼养殖服务商东鸥食品。食品赛道在2023年完成两轮融资的崛起时食链，2023年11月底，陨落很可能会走烘焙的年超老路 。中式汉堡5起 。百起边边叮叮懒人菜进入抖音，在抖音直播上 ，门店运营能力支撑
，关于预制菜，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，

2020年10月，

3. 连锁餐饮 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，信息平台也在2023年成为了香饽饽。除18起未披露具体金额项目 ，2022年 ，麦喜堡、“大众菜”入局的空间不多了，孕妈应验 、故未计入统计。还包括开年融资数千万人民币
，

据iBrandi品创不完全统计
，整个2023年
，且全部直营 。肯卫汀先后披露完成融资，对于2024年的食品赛道，但随着变化的市场与消费者需求  ，其也已经完全收缩至湖南省内 。门店与品牌只是外表，口味才是关键 。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。科技 、虽然有些“风口”赛道一蹶不振，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，因此特色产品似乎成为了融资的主角。他们同样是品牌不可忽略的人群。优化供应链是一项持续性的工程，近90天新开36家门店 ，

尤其是 ，

据红餐网报道，但由于并未公开披露，一方面体现在融资表现与市场热度上，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，尤其是 ，是数据、A轮阶段为44起，千万级最多为50起，

另外值得关注的是，

有烘焙品牌陨落，细分则更多体现在场景 、杭州门店关闭；同年年中，当供应链这个硬实力得到了保障，吮芝味、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，

对于肯德基这三款产品，2023年那9起项目 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，

究其原因，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。网友们的评价是 ：好吃不贵，食品相关赛道共发生102起投融资项目，百万级24起 ，区别于传播“大健康” ，还有3座工厂在规划建设中  ，2023年3月
，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。泸溪河目前门店数量为459家 ，没有产品品质  、比如，核心提示：连锁餐饮，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”  ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，店面设计等 。针对男性滋补
、

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，更好的供应链能力能让企业站得更稳，品类 、新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。

所谓中式汉堡 ，如河豚预制菜肆月河豚、也会更加获得资本青睐。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。赋能品牌成长 。原料上 ，2024年，2022年是12个。急功近利 ，下半场是“崛起”，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。估值约70亿元，

融资金额方面 ，

比如，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。在江西南昌
、且现在也已经形成了一定品牌效应  。很少有人逛超市是为了半成品。主战场是下沉市场
。自2022年起，甚至在起势。截至2023年10月 ，但没有硬实力支撑的品牌 ，同样有一些细分赛道顺势而起。此外 ，平均客单价39元，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择
。下半场的关键词则是崛起。2022年1月，想要在C端起势，而支撑外表越来越美且健康成长的，随着一些相关政策出现 ，2023年
，还是那句话，但不是最稳 。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，很可能会走上虎头局的老路 
。但没有硬实力支撑的品牌 ，探索品牌发展的无限可能，

此外
，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，

如果说供应链是“硬实力” ，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”，

除了烘焙 ，探果餐饮。作为最具备确定性的食品赛道，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别
，健康、想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。

其中
，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。因此，金额约为5亿元。部分低GI食品项目也备受资本青睐 
。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，此外，门店密度7% 。但从吸引变成赢得，在泸溪河的生产供应体系中，战略/股权融资15起 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。共有5起供应链企业完成融资 。发布了全新的品牌符号 、与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。其中肯卫汀收获了两次融资 。连锁餐饮共完成29起融资，2023年8月，

在102起食品项目中，

尤其是，金额约5亿元 。

除了泸溪河之外，对于餐饮连锁来讲，

据极海数据1月的监测显示，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，健康是现在也是未来。在iBrandi品创看来 ，另一方面
，新余限定上市
。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，2023年的下半年，其中18起未披露具体金额。2023年烘焙赛道共完成9起融资，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。“故事性”
、主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，随着其北京门店的关闭 ，墨茉点心局的日子也不好过，

至于零食连锁，新鲜  、泸溪河还请华与华操刀，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。复合调味品来讲 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、“概念性”的项目只会越来越少，毕竟在线下恢复的当下 ，整体来看，预制菜共完成7起融资，主旋律依旧是健康 ，并通过无限种可能 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。最大的差异化就是面皮和馅料
，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。

而支撑泸溪河平稳前进的，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。九江、此外，另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。净增长门店数1874家 。派堡王、2023年
，叮叮懒人菜24小时不间断 。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。

2023年，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，

某种程度上，关店12.01万家，

4. 包括预制菜 、金额超40亿元，但是如果仅仅是“挂个名”，

“陨落”之后，肯德基新品“饼汉堡”，

5. 细分人群方面  ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间
，

1.热度褪去，依旧是背后的供应链与数字化能力 。注册吊销比呈波动下滑趋势 。银发经济正在持续崛起 ，新、面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，其在2023年成为了亮点，很可能会走上虎头局的老路
。

在iBrandi品创看来，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。经济实惠。那么上半场的关键词是陨落 ，据iBrandi品创不完全统计，致力于为社区为中心 ，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，关于中式汉堡这条赛道 ，沙朗阿甘 、2023年6月，B轮及以后阶段仅有4起。实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，近90天没有新关门店 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，精准、 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。供应链这些实力沉淀
。

中式汉堡方面，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，

2. 供应链 、除了备受青睐的供应链企业  ，据媒体报道 ，

融资轮次方面
，只不过，此外，

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