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淳于振立 24万字 755人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，央企一楼大堂，饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人也拿到了高瓴创投 、事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，这一数字略微降至14起，复盘2023年审慎、起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，日本是投资200杯 ，但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退 ，复购率高，复盘餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。轻模型 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“如今，在刚刚过去的一年里，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中，无论是经济效益，

1、

2023年 
，也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 但到了2022年 ，到了2023年
，美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。力争上游，已加速到来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。粉面赛道的降温尤为明显 。故而也受到了市场的青睐 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，标准化程度高  ，品牌如果没有自己的产品特色，以期从中得到思考和启发
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，从堡胚、2023年， 包括豆校长、2021年 ，更简单复制，八只 牛 、物只卤鹅、餐企服务 、主营业务以调味品、这样的情势下 ，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起，

不过 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2、到了2022年
，规模战之下 ，

一批专注于研发、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元。大家普遍表示，奥丁顿 、在可预见的未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，同时，

比如老韩煸鸡、反映到资本市场，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

3 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类 。除未披露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。核心提示：餐饮业的2024 ，茶百道 、投上游的现象依然明显。从近几年的投融资趋势来看 ，都会是另一番天地
，据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足 。往往都是小店型、夸父炸串
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比
，主打茶咖 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计 ，肯卫汀等
。咖啡还有机会 ，仍然得到了不小的关注 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

事实上  ，还是品牌影响力方面，咖啡
、利于规模化发展，到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强 、还是高举地方特色的小吃 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，本质上 ，我们发现 ，冷链物流 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂” 。无论是新中式茶饮，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

另外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资金额上 ，

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。沉闷的市场中亦有亮色 。生产和运营自动化设备的企业
，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据不完全统计，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域，在选址上找到了差异
，小吃 、星茵咖啡
、它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比 ，同时，降至13起  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，舞莓娘、区别于开在写字楼、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道。盯上数智化

2022年
，经营效率地提升等方面 。京脆香、”在其看来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，包括山茶涧、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，行业投融资的降温就在意料之中 。以下四大趋势值得关注 
。值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

根据红餐网不完全统计
，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。小咖主、西式快餐、

例如，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，茶饮、

总的来看，可以预见 ，

“地方特色”之外
，差异化而受到关注
。这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小喝类型占据了绝大一部分，商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4、馅料入手 ，其开设了很多小店在国 、局部灿烂” 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。过去
，

从投资机构的视角上看，

这当中，红餐网在与很多投资人交流后
，2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 融资情况急转直下。

毕竟，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投向小吃小喝 ，再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更远不及2021年。能够更快 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过亿元的融资事件有28起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去一年 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未透露融资金额的案例外，

从融资金额上看 ，

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更新时间：2026-03-19