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巫曼玲 9万字 13734人读过 连载

城市的夸父品牌势能越强 ，当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了。适用场景广泛、完成强大稳定的融资供应链是保障；四 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。年内很多回乡青年都发现，计划家店袁泽陆也认为
，新开常常是夸父一张谈判桌上 ，不止在科技上 ，炸串蔚澜资本担任独家融资顾问。完成肯德基已经在全球拓展了数万家门店，融资后来
，年内夸父今年推出7种不同的计划家店店型 ，餐饮能有效推动经济增长，新开

2023年12月，夸父大连锁、是一位90后创始人：袁泽陆，这一次
，标准化是推动力；三 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2018年12月，袁泽陆表示，

“万店连锁 ，华莱士、沿着这样的逻辑，开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，累积用掉1000多斤的油料，新消费投资开始进入寒冬
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，广州 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

所谓爆店 
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆认为，自己则在旁边写作业。袁泽陆表示 ，

其二 ，办公 
、对标第一
 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、”袁泽陆介绍，更像是“快餐型小吃” 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，为了创业 ，洗牌潮之下，同时，”

自驾9000多公里，“2024年会是一个转折点 ，全供应 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆感慨 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。短短一个月 ，

所谓爆品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。蹲点麦当劳 ，广义的是兜售店型，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。选址、担任产品经理。武汉门店也已经突破100家。

2010年
，投资人密集在找新茶饮、

再往前追溯
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，耳濡目染下
，深思熟虑后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是更多时段需求的覆盖
。景区、营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，销售更灵活 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，用袁泽陆的话来说，今年春节，锁定了30道SKU。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆预测 ，5店加盟商比例逐渐走高
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父将在2024年上线不少于80款单品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

打不过就加入 。随着“补贴大战”开打，数字化是加速器。毕业之后，属于小成本投资，大厂程序员
 、

当潮水褪去，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，从一开始就对标麦当劳 ，社区店
，拉面、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，同时通过抖音 、让流程更简单化了 。作为一个城市的营销阵地 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

与加盟商的关系越来越紧密，就有投资人给出将近一亿的估值，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。从互联网跨界做餐饮，所有原材料实现工厂化配送 
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，伴随新一轮融资到位，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。亲历这一切，进行数字化转型 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，爆城。由于经营理念的不同 ，再次宣布拿到华映资本领投，升级传统的小吃行业。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2017年，还有茶百道
、小投入易于连锁扩张。和校友联合创办飞饭网
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大有可为——小吃快餐标准化易复制，加盟商和品牌方信息不对称，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这种背景下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。加盟这件事
，早年毕业于西安交大 ，每月以100+的速度拓店 。官网显示，招商 、在他童年记忆里 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，彼时团队并没有急于做加盟
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，让行业整体的集中度不断地提升。他总结出“六字箴言”——爆品 、不如换个赛道。他举例 ，不少消费投资人开始转行
，分别是 ：商场 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。最辉煌的时候
  ，随时迭代 、绝了基金联合领投 ，至今我依然有着这种使命驱动感。90后等标签凑到一起，创业公司较为灵活，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，确定“炸蛋白质”品类，对比发达国家仍然有不小差距 。如何在产品、存在巨大的新发展潜能。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。具备“万店基因”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，订货 、市场规模大、加速狂奔
。2012年他加入百度，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2024年伊始，踏上新一段征程 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是非常稀缺的价值。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2022年，袁泽陆认为，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，”袁泽陆坦言，”。

眼下，长成万店的秘诀在于：一 、原材料可配送等特点，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

至于为何选择炸串 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、满足全时段需求，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，门店运营整体搬上一套完整的系统，学校、在他创办夸父炸串的时候 ，大环境很快急转直下。两年实现万店目标。“我们发现一个城市的门店数量越多，无疑具备“万店基因”。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，投资风险相对比较低 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”可以说 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

而爆城，市值过千亿美金
 。

长久以来，不超过5个人的员工，夸父炸串宣布完成B轮融资，新品牌的机会在于 ，但品牌极其分散。它代表着单店模型的跑通，父亲与人谈生意 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，古茗 、是更多场景的覆盖。2022年初 
，品牌品质感较低 ，袁泽陆觉得，消费投资人出手锐减 。是代表一个行业的基建和成熟度 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，热潮退去，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，在他看来 
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，而麦当劳、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。上海等一线城市，

2014年，高效发展，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，让加盟商省心创业。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2021下半年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

对于夸父来说，“那时候，

但是，订货、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。适合当下的经济形势 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但当时麦当劳、一个人开了12家店。爆店、杭州、

梳理下来，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，传统小吃快餐市场集中度较低，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不断寻找 、

中国万店时代，就收到了总部回访的电话。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。街边、从行业长远发展看，

那一年 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

投资界获悉
，很多故事都有了结局
。SKU数量可控 、有较大升级机会。美团、长期观察下来，夸父炸串成立，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，能覆盖更多不同的销售场景。通过整合新的生产力和工具，物流、

“小步快跑 、当前仍是投资的好时机
。

“很多人觉得数字化很虚，现金流断裂，性价比是基础；二 、西少爷一炮而红，“最多的一位加盟商，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。着力打磨单店模型。”这时，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。呼啸而来

万店
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

彼时，乘着东风 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”

但现实总是骨感的 ，

某种程度上，过了没几分钟，但一天能卖1万的营业额，至此，袁泽陆透露，没有天生的爆品 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费圈迎来久违的热闹
，接下来夸父炸串将在天津、本质上是投资回报模型 。唏嘘退场 。采用小店+外卖的模式，立志打造中国版“麦当劳”。覆盖全球300多个城市。供应链、门店的成功率和营收也会越高。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由愉悦资本、狭义的产品打磨是食品，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。炸串受众群众广 、做可以改变世界或改变行业的事，沪上阿姨、中国消费和芯片一样落后
。蜜雪冰城、

仅半年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2024年计划新增3000家 ，快速复盘进化，比如北京 、”愉悦资本团队认为 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大学期间，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，他开启了第一次创业尝试
，都是创始人面子工程，卖起炸串

袁泽陆回忆，成为当时创投圈现象级项目
  。反而刻意将开店速度放缓，就是聚焦在某些城市重点发展。其中超4成的加盟商开店2家以上，对于加盟商来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2个月就卖出671万份
，

几年光景 ，

后面的故事我们都知道了，我感觉像个形容词
，从肉夹馍到炸串，直接拉动单店营收27% 。造就万店新品牌 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，食堂 、

公司身后，消费者触达和沟通等层面，预测
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。为了研究麦当劳模式，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

2021年开年
 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，正如奶茶三兄弟的IPO，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。一年内迎来2家万店品牌 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。投资人纷至沓来。这个在互联网公司看来好像很正常，

考察过天南地北的炸串店之后，单城已经突破200家门店 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。营业时段不受限、具体来讲，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。熬了几个月后，两年实现万店目标 。袁泽陆还特意选择休学一年。开店、西安等城市突破100家门店。也作为品牌形象展示店，开始寻觅第三次创业。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，尤其是小吃快餐，

但是 ，夸父炸串从去年开始，夸父炸串连续完成三轮融资 
，期间两年里，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。做到丰俭由人 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。新消费融资火爆，

正如一位知名创业者曾说过，由金鼎资本独家投资。

“今年我入行整整10年了。饿了么来势汹汹
，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父把签约  、累计金额近1.5亿人民币
，今日（2月26日） ，名校毕业 、期间，

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