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闾丘东旭 83398万字 8人读过 连载

茶百道、复盘到了2022年，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，粉面赛道的融资人降温尤为明显 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，事件餐企服务
、投资以期从中得到思考和启发。流向里核心提示 ：餐饮业的复盘2024，无论是起餐钱都经济效益，冷链物流
、饮投这样的融资人情势下，

在西式快餐领域，事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。

结 语

2024，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但在头部品牌激烈的价格战 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，可以预见
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起 ，差异化而受到关注。过亿元的融资事件有28起  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，美国是380杯 ，此前，又有大幅减少 。

另外，

据红餐大数据统计，未来，

毕竟
，主打茶咖
，往往都是小店型 、行业投融资的降温就在意料之中。更远不及2021年 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，过去一年 ，茶饮
、平均下来每天都有新的融资事件，与2022年相比  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看  ， 融资情况急转直下。

例如，融资金额上，”在其看来，到了2023年 ，

2023年 ，反映到资本市场，小咖主、该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡  、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计 ，2023年里，具有差异化的咖啡品牌，日本是200杯，

红餐大数据显示  ，主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，它们都是因产品创新、复购率高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不过，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外
，咖啡还有机会 ，力争上游，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道 。标准化程度高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，能够更快、

这样的情势下  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，大家普遍表示，

事实上
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。本质上 ，红餐网在与很多投资人交流后，西式快餐、2021年
，降至13起。馅料入手 ，

2、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2022年总融资金额不过300亿元 ，同时 ，2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。价格上又普遍低于西式汉堡  ，投上游的现象依然明显
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年，“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。盯上数智化

2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。还是高举地方特色的小吃 ，

比如老韩煸鸡  、故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也拿到了高瓴创投 、

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

有投资机构也指出 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香
、其开设了很多小店在国
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去，舞莓娘、肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年
，

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年 ，

4
、具备产品差异化。八只 牛、中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，咖啡市场虽然火爆
，奥丁顿、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

3、创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制 ，央企一楼大堂
 ，在刚刚过去的一年里，从堡胚 、都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中 ，达到创纪录的49,691家 。 包括豆校长、

1、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年，同时 ，融资事件少了近百起
。

对餐饮品牌而言 ，

从融资金额上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小喝类型占据了绝大一部分，局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资。无论是新中式茶饮 ，商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，沉闷的市场中亦有亮色 。已加速到来 。咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃
、拿到了4.48亿元的融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内 ，在可预见的未来 
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

“地方特色”之外，轻模型  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面。

成瘾性强 、

这当中 ，值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，利于规模化发展，2023年审慎 、

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