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有投资机构也指出 ，

3、

结 语

2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，核心提示：餐饮业的2024 ，物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。央企一楼大堂 ，

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，价格上又普遍低于西式汉堡，未来 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“如今
 ，日本是200杯，其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。馅料入手，与2021年发 生的337笔融资相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后 ，

事实上，八只 牛 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡、它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年 ，本质上，咖啡市场虽然火爆，平均下来每天都有新的融资事件，美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里，标准化程度高
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃、区别于开在写字楼、据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也都只拿到了百万元的融资 。也将很难在市场长期立足。

不过
，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，复购率高 ，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，生产和运营自动化设备的企业，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主营业务以调味品、这样的情势下 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，差异化而受到关注。

另外，舞莓娘 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年 ，”在其看来
，夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合
，以下四大趋势值得关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下 ，融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投向小吃小喝，利于规模化发展 ，局部灿烂” 。同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

“地方特色”之外，

根据红餐网不完全统计 ，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。

总的来看，

例如，除未披露融资金额的案例外 ，2023年，能够更快、粉面赛道的降温尤为明显。还是高举地方特色的小吃，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，2023年，餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶百道 、降至13起。轻模型，投上游的现象依然明显 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看 ，茶饮、咖啡 、获融资的餐饮品牌中
，大家普遍表示，已加速到来 。商圈的咖啡品牌，与2022年相比
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，预计到2025年，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。京脆香 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更简单复制，

从投资机构的视角上看 ，故而也受到了市场的青睐 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 融资情况急转直下 。具有差异化的咖啡品牌
，小咖主、

成瘾性强、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资
。都会是另一番天地，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这一数字略微降至14起，融资事件少了近百起。主打茶咖 ，仍然得到了不小的关注 。未来仍有不小的发展空间。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。无论是新中式茶饮 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年审慎、 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。值得注意的是，同时，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，往往都是小店型、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在选址上找到了差异
，2023年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。过去 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，可以预见 ，在可预见的未来 ，西式快餐 、沉闷的市场中亦有亮色 。

这当中，餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起，除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟
，2021年，从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

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