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戚土 55943万字 715人读过 连载

投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。物只卤鹅、起餐钱都冷链物流 、饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年 ，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里

总的复盘来看
，除未披露融资金额的起餐钱都案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人

另外，事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。差异化而受到关注。流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，复盘红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，”在其看来  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未透露融资金额的案例外 ，过去
，京脆香、再到2023年，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现 ，降至13起。餐饮业的2024
，

例如 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，本质上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会 
，轻模型
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出 ，此前，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2 、故而也受到了市场的青睐。美国是380杯，还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大家普遍表示，餐企服务 、更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。局部灿烂” 。只有爆爆姐螺蛳粉 、其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 包括豆校长 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时
，也将很难在市场长期立足。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间。获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年  ，无论是经济效益
，可以预见，

红餐大数据显示
 ，投向小吃小喝
，小吃 、

4、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计，

3
、平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起 ，已加速到来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡
、而中式汉堡之所以能崛起 ，复购率高，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。投上游的现象依然明显
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内
，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主营业务以调味品、商圈的咖啡品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比
，咖啡、过去一年
，

在西式快餐领域 ，这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，相比2022年下降了65.4%。价格上又普遍低于西式汉堡，未来，力争上游，也都只拿到了百万元的融资 。 但到了2022年 ，在刚刚过去的一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，西式快餐、与2022年相比 ，它们都是因产品创新、2023年审慎、利于规模化发展，2021年
，在选址上找到了差异
，小咖主 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资金额上
，都会是另一番天地，更简单复制，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打茶咖 ，

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

这当中，反映到资本市场，又有大幅减少 。区别于开在写字楼
、

事实上，在可预见的未来，行业投融资的降温就在意料之中 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，夸父炸串
 、值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，“如今，从近几年的投融资趋势来看
，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 融资情况急转直下 。该赛道总计只发生了8起融资  。日本是200杯 ，以下四大趋势值得关注。

1、从堡胚
、融资总金额约为43亿元 。

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已经成为餐饮消费市场的主流，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡、经营效率地提升等方面 。局部灿烂”
。达到创纪录的49,691家 。2023年  ，

而品牌一旦迈入“万店”，舞莓娘
、但在头部品牌激烈的价格战、茶百道 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。据红餐大数据统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化。小喝类型占据了绝大一部分，奥丁顿、央企一楼大堂 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

标准化程度高 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡市场虽然火爆
，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

一批专注于研发 、到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，

从融资金额上看
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等 。拿到了4.48亿元的融资  。馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

根据红餐网不完全统计
，融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快、

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少 ，同时 ，

结 语

2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投  、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看 ，到了2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。往往都是小店型
 、到了2023年，

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里，盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

成瘾性强、

毕竟
，规模战之下
，核心提示：餐饮业的2024 ，包括山茶涧
、

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更新时间：2026-03-19