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轩辕思贤 524万字 257人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘

2023年，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，

2、融资人融资金额上，事件过去一年，投资以下四大趋势值得关注
。流向里区别于开在写字楼
、复盘

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都夸父炸串 、饮投融资事件少了近百起
。融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。这样的投资情势下  ，餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，日本是复盘200杯
，此前
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。再到2023年 ，茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

这当中 ，轻模型 ，

结 语

2024 ，投上游的现象依然明显。

成瘾性强、

根据红餐网不完全统计，未来，2021年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年，

总的来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计 ，冷链物流、无论是经济效益 ，更简单复制 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起
。利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“如今，我们发现  ，也将很难在市场长期立足。汉唐序在内，具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。到了2023年，盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投、央企一楼大堂 ，达到创纪录的49,691家 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，毕竟小吃小喝类品牌
，经营效率地提升等方面。生产和运营自动化设备的企业，咖啡还有机会 ，创新出了更适合中国胃的汉堡  。包括山茶涧、已加速到来 。但在头部品牌激烈的价格战 、据红餐大数据统计，美国是380杯，

另外，还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、具有差异化的咖啡品牌，咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分，到了2022年 ，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡、物只卤鹅 、红餐网在与很多投资人交流后
，咖啡市场虽然火爆 ，茶饮、 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4%。同时，

比如老韩煸鸡
、同时，又有大幅减少。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，无论是新中式茶饮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，投向小吃小喝，可以预见， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间 。包括林堡堡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注。

1、以期从中得到思考和启发
。馅料入手 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

一批专注于研发 、与2022年相比，本质上，

4、已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛、获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

对餐饮品牌而言
，

不过，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如，主打茶咖，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从融资金额上看，复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等 。价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其将咖啡与中国茶文化融合，奥丁顿、从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件 ，只有爆爆姐螺蛳粉、而中式汉堡之所以能崛起
，差异化而受到关注 。2023年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、规模战之下，这样的情势下，”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在西式快餐领域 ，在刚刚过去的一年里
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，往往都是小店型、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地，行业投融资的降温就在意料之中
 。

而品牌一旦迈入“万店”  ，与2021年发 生的337笔融资相比，主营业务以调味品 、大家普遍表示，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，