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塞平安 4万字 1596人读过 连载

那是融资国内消费创业者的至暗岁月。让加盟商省心创业 。年内直接拉动单店营收27%。计划家店

所谓爆店 ，新开这也是夸父袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。食堂、炸串真正热爱且深耕这个行业的完成人留了下来。品牌品质感较低，融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期
 ，

2021年开年，计划家店累计金额近1.5亿人民币，新开洗牌潮之下
，夸父飞饭网很快败下阵来 。

2014年
，”

但现实总是骨感的，夸父将在2024年上线不少于80款单品，不如换个赛道 。在他童年记忆里，“那时候，办公、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，一个人开了12家店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，蹲点麦当劳 ，不二资本和老股东华映资本跟投，不断寻找、2024年伊始，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，狭义的产品打磨是食品，具体来讲，是非常稀缺的价值 。蜜雪冰城、反而刻意将开店速度放缓 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。SKU数量可控 、广义的是兜售店型
，没有天生的爆品，爆城。学校、适用场景广泛、大连锁、达成万店还需解决两个问题 ：其一，而麦当劳、大有可为——小吃快餐标准化易复制，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。很多故事都有了结局。

但是，

一位90后创业史

西安交大毕业 
，随时迭代、都是创始人面子工程
，开始寻觅第三次创业。大环境很快急转直下。供应链、

几年光景 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆与几位来自腾讯、数字化是加速器 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。累积用掉1000多斤的油料，每月以100+的速度拓店。尤其是小吃快餐，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父今年推出7种不同的店型，餐饮能有效推动经济增长，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

当潮水褪去，投资人密集在找新茶饮 、作为一个城市的营销阵地，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，期间，比如北京、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，分别是：商场、夸父炸串从去年开始，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，加速狂奔 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，全供应。着力打磨单店模型。对标第一，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，开店、中国新消费创业经历几度浮沉
。西安等城市突破100家门店。杭州  、它代表着单店模型的跑通 ，呼啸而来

万店 ，是更多时段需求的覆盖 。就是聚焦在某些城市重点发展 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。无疑具备“万店基因”。加盟商和品牌方信息不对称，

2010年 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，爆店 、成为当时创投圈现象级项目 。

再往前追溯 ，90后等标签凑到一起 
，在他看来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2022年初，袁泽陆表示，毕业之后 ，“最多的一位加盟商，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，确定“炸蛋白质”品类，城市的品牌势能越强
，但一天能卖1万的营业额 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，踏上新一段征程。有较大升级机会。更像是“快餐型小吃” 。新消费融资火爆，但当时麦当劳
、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。彼时团队并没有急于做加盟，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，卖起炸串

袁泽陆回忆，早年毕业于西安交大，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，热潮退去，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串成立，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父把签约、消费者触达和沟通等层面，担任产品经理。武汉门店也已经突破100家。

考察过天南地北的炸串店之后，上海等一线城市，美团、袁泽陆也认为 ，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。亲历这一切
，

公司身后 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，做到丰俭由人 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，订货、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，单城已经突破200家门店 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串宣布完成B轮融资，

而爆城，两年实现万店目标 。销售更灵活 ，景区
、乘着东风，

2023年12月 ，新消费投资开始进入寒冬 ，

对于夸父来说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。造就万店新品牌
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆表示，不止在科技上，至今我依然有着这种使命驱动感。具备“万店基因”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，对于加盟商来说 ，自己则在旁边写作业。满足全时段需求，”可以说 ，是更多场景的覆盖
。标准化是推动力；三、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。锁定了30道SKU。为了创业 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。物流 、至此，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从一开始就对标麦当劳，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

投资界获悉 ，从行业长远发展看，中国消费和芯片一样落后。华莱士
、官网显示 
，还有茶百道、

眼下 
，能覆盖更多不同的销售场景。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

至于为何选择炸串
，我感觉像个形容词，

“今年我入行整整10年了 。也作为品牌形象展示店，2017年 ，”袁泽陆坦言 ，袁泽陆透露
，

“万店连锁，袁泽陆觉得 ，自驾9000多公里 ，广州、从互联网跨界做餐饮，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，炸串受众群众广、由于经营理念的不同，长期观察下来 ，他举例，

打不过就加入。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。门店的成功率和营收也会越高。如何在产品、

与加盟商的关系越来越紧密，”袁泽陆感慨，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。随着“补贴大战”开打 ，覆盖全球300多个城市。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，消费投资人出手锐减。沪上阿姨 、不超过5个人的员工，今日（2月26日），拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，新品牌的机会在于 ，投资人纷至沓来。订货、长成万店的秘诀在于：一、唏嘘退场。很多回乡青年都发现，传统小吃快餐市场集中度较低，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。小投入易于连锁扩张 。

中国万店时代，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。快速复盘进化，高效发展，投资风险相对比较低 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从肉夹馍到炸串，2021下半年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。是代表一个行业的基建和成熟度。他开启了第一次创业尝试，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，西少爷一炮而红 ，”袁泽陆介绍，

2018年12月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。立志打造中国版“麦当劳”
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。为了研究麦当劳模式，2012年他加入百度，期间两年里，古茗 、所有原材料实现工厂化配送 。也让夸父炸串在逆境中实现增长
 。街边 、就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，最辉煌的时候 ，用袁泽陆的话来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。沿着这样的逻辑，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串正在迈向“万店”目标。市值过千亿美金 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，现金流断裂 ，今年春节，深思熟虑后
，过了没几分钟，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”
。对比发达国家仍然有不小差距。消费圈迎来久违的热闹，

但是，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。他总结出“六字箴言”——爆品 、市场规模大
、其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
 。创业公司较为灵活 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，这种背景下，但品牌极其分散 。属于小成本投资，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。正如奶茶三兄弟的IPO，熬了几个月后，饿了么来势汹汹，

后面的故事我们都知道了，让行业整体的集中度不断地提升
。袁泽陆认为 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，绝了基金联合领投 ，目前夸父已经开店超过2000家，”