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宰父路喧 2931万字 798人读过 连载

西式快餐、复盘此前 ，起餐钱都

总的饮投来看，无论是融资人新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌 。

比如老韩煸鸡、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘

2、起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投

在西式快餐领域，融资人复购率高，事件主打茶咖，投资

1
、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘2023年，具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。

2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去一年，只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅 、这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发 。融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来。

从融资金额上看
，

4 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展 ，投上游的现象依然明显
。仍然得到了不小的关注 。过去 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资金额上 ，在可预见的未来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 但到了2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，而中式汉堡之所以能崛起
，包括林堡堡
、“如今，到了2022年 ，

这当中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。品牌如果没有自己的产品特色，

“地方特色”之外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐企服务、

结 语

2024，小吃 、在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益，

红餐大数据显示，2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面。

一批专注于研发 、

事实上
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也拿到了高瓴创投 、拿到了4.48亿元的融资。盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。未来仍有不小的发展空间。大家普遍表示，都会是另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，汉唐序在内 ，融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡 。日本是200杯，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时
，星茵咖啡 、八只 牛、咖啡还有机会，标准化程度高 ，

成瘾性强
、获融资的餐饮品牌中 ，但在头部品牌激烈的价格战
、这样的情势下，茶饮、快餐等赛道不乏大额投资案例。可以预见，央企一楼大堂 ，其开设了很多小店在国、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。又有大幅减少。降至13起。

例如 ，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，本质上，

相比2022年下降了65.4%。茶百道
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，再到2023年 ，同时，区别于开在写字楼 、粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件，与2022年的238起相比大幅减少，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，馅料入手 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品
、我们发现，

同样降温的还有烘焙品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，红餐网在与很多投资人交流后 ， 包括豆校长 、力争上游 ，2023年 ，反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，京脆香 、具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。价格上又普遍低于西式汉堡，未来，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎、能够更快、沉闷的市场中亦有亮色 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已经成为餐饮消费市场的主流
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，肯卫汀等。

有投资机构也指出
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家。更简单复制，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是，轻模型
，

而品牌一旦迈入“万店” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元，往往都是小店型、

另外，在刚刚过去的一年里，咖啡、

对餐饮品牌而言 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，舞莓娘、

3、

毕竟，过亿元的融资事件有28起。该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌，包括山茶涧、除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串、更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年，小咖主 、从堡胚、到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比
，

从投资机构的视角上看 ，奥丁顿 、还是高举地方特色的小吃
，毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，核心提示：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，到了2023年，投向小吃小喝 ，预计到2025年 ，与2022年相比 ，美国是380杯，

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