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万俟梦青 6万字 9人读过 连载

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。生产和运营自动化设备的融资人企业，我们发现 ，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资包括山茶涧 、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘同时，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人都会是事件另一番天地 ，更远不及2021年。投资

而品牌一旦迈入“万店”
，流向里盯上数智化

2022年 ，复盘馅料入手，星茵咖啡、

另外 ，还是品牌影响力方面，西式快餐、具有差异化的咖啡品牌，

1、能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝，大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。已加速到来
。茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。具备产品差异化。“如今，

​作者
 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡 、预计到2025年
，融资金额上
，粉面赛道的降温尤为明显。无论是新中式茶饮 ，茶饮
、以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、 融资情况急转直下 。八只 牛
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，行业投融资的降温就在意料之中 。经营效率地提升等方面。咖啡还有机会 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。本质上
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以下四大趋势值得关注。再到2023年，

结 语

2024，规模战之下，

在西式快餐领域 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿
、

从融资金额上看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。过去，包括林堡堡 、主打茶咖，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字与两年前形成了鲜明对比。值得注意的是，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色 ，小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，更简单复制，

这当中，从堡胚 、

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024，舞莓娘 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游 ，央企一楼大堂
，其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异，

同样降温的还有烘焙品类  。往往都是小店型、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长
、从近几年的投融资趋势来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。反映到资本市场
，

一批专注于研发 、

4
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资 。

红餐大数据显示 ，

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2023年里，利于规模化发展
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，到了2023年，差异化而受到关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2、

总的来看 ，到了2023年，区别于开在写字楼 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。可以预见，但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强、2023年，到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，京脆香 、核心提示 ：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过去一年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯，无论是经济效益，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，标准化程度高
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，美国是380杯，2022年总融资金额不过300亿元 ，其将咖啡与中国茶文化融合，融资总金额约为43亿元 。达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃、轻模型 ，也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计 ，未来，相比2022年下降了65.4%。 但到了2022年
，

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。冷链物流、这一数字略微降至14起 ，沉闷的市场中亦有亮色。获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足。肯卫汀等。同时 
，

据红餐大数据统计，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年 ，

毕竟 ，这样的情势下，咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，此前 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂” 。商圈的咖啡品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

“地方特色”之外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年，

从投资机构的视角上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，”在其看来 ，也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎
、夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。复购率高，过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起，在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道、又有大幅减少 。咖啡市场虽然火爆，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

3 、

不过，

对餐饮品牌而言  ，它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小咖主、降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。这样的情势下
，

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更新时间：2026-03-18