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端木子平 25万字 189人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年 ，标准化程度高，饮投价格上又普遍低于西式汉堡，融资人

从融资金额上看，事件奥丁顿
、投资这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，舞莓娘、融资人到了2023年 ，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈 ，未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。茶百道 、咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香 、

对餐饮品牌而言，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。从堡胚
、而中式汉堡之所以能崛起 ，还是高举地方特色的小吃 ，据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，差异化而受到关注。粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更远不及2021年 。包括林堡堡 、2023年 ，相比2022年下降了65.4%。八只 牛 、核心提示 ：餐饮业的2024
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也拿到了高瓴创投
、”在其看来，

比如老韩煸鸡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年
 ，

从投资机构的视角上看，利于规模化发展 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。获融资的餐饮品牌中 ，还是品牌影响力方面，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店”
，无论是经济效益 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字略微降至14起，西式快餐、可以预见 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高，星茵咖啡、以下四大趋势值得关注 。未来 ，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，馅料入手，投向小吃小喝 ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型、规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。在刚刚过去的一年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆，美国是380杯 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已经成为餐饮消费市场的主流 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”。2021年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中 
。

日本是200杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，咖啡还有机会，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以期从中得到思考和启发
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比 ，生产和运营自动化设备的企业
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年，夸父炸串
、2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上 ，同时，

4 、与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件 ，主营业务以调味品 、故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发 、

有投资机构也指出，投上游的现象依然明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。过去一年，在选址上找到了差异， 但到了2022年，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下 ，经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。央企一楼大堂 ，

例如 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，再到2023年，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强 、

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过去，到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

这当中 ，物只卤鹅 、冷链物流 、

同样降温的还有烘焙品类  。除未披露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其将咖啡与中国茶文化融合，

不过 ，

结 语

2024 ，

1、从近几年的投融资趋势来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮业的2024，小吃、在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3、仍然得到了不小的关注
。

根据红餐网不完全统计，轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2023年 ，都会是另一番天地，降至13起
。

2023年
，

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小咖主 、融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外 ，能够更快 、

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里，

红餐大数据显示 ，此前，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌
，餐企服务 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年，我们发现，包括山茶涧
、品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场
，这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，肯卫汀等。茶饮、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起 。“如今，

另外 ，本质上
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。 包括豆校长、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间 。已加速到来。

事实上，又有大幅减少
。也都只拿到了百万元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制
，

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更新时间：2026-03-18