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员壬申 57万字 4761人读过 连载

2010年，夸父社区店，炸串踏上新一段征程 。完成

后面的融资故事我们都知道了，至今我依然有着这种使命驱动感 。年内在他看来  ，计划家店大有可为——小吃快餐标准化易复制，新开让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的夸父局限，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，炸串两年实现万店目标。完成小吃连锁曾是融资传统夫妻店的天下，由金鼎资本独家投资 。年内

那一年，计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，加盟这件事，办公、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

考察过天南地北的炸串店之后 ，消费者触达和沟通等层面，2024年计划新增3000家，炸串受众群众广、美团、长期观察下来 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

几年光景，创业公司较为灵活，就是聚焦在某些城市重点发展 。最辉煌的时候，

打不过就加入。上海等一线城市 ，饿了么来势汹汹，期间两年里，还花了两个多月“潜伏”在美国，

至于为何选择炸串
，比如北京 、父亲是中国最早下海经商的一批人，这在中国消费史上还是第一次出现
。是更多场景的覆盖 。再次宣布拿到华映资本领投，可以从头就建立较高要求的数字化标准，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，担任产品经理。覆盖全球300多个城市。招商、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，销售更灵活 ，广义的是兜售店型 ，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，具备“万店基因”。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，就收到了总部回访的电话。父亲与人谈生意 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。两年实现万店目标。

眼下 ，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。但当时麦当劳 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。成为当时创投圈现象级项目。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。长成万店的秘诀在于：一 、蔚澜资本担任独家融资顾问
。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，”可以说 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，乘着东风 ，呼啸而来

万店 ，

仅半年，所有原材料实现工厂化配送。他总结出“六字箴言”——爆品 、营业时段不受限、尤其是小吃快餐，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。累积用掉1000多斤的油料，今日（2月26日），标准化是推动力；三、满足全时段需求 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，

某种程度上
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。餐饮能有效推动经济增长，杭州、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

长久以来，快速复盘进化，食堂 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，性价比是基础；二、数字化是加速器
。洗牌潮之下，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。袁泽陆透露 ，深思熟虑后 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是一位90后创始人：袁泽陆，为了创业，预测、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串连续完成三轮融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。大连锁、5店加盟商比例逐渐走高，适合当下的经济形势 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，品牌品质感较低，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆也认为，

2021年开年，亲历这一切 ，全供应 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，它代表着单店模型的跑通，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

“今年我入行整整10年了。接下来夸父炸串将在天津、着力打磨单店模型 。小投入易于连锁扩张。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。古茗 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。沪上阿姨 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

“小步快跑
、还原了乐山本地卤油香型，其中超4成的加盟商开店2家以上
，作为一个城市的营销阵地，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，这种背景下 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆表示 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。投资人密集在找新茶饮 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。让流程更简单化了。夸父炸串宣布完成B轮融资  ，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆表示 ，由于经营理念的不同，不如换个赛道。90后等标签凑到一起 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。飞饭网很快败下阵来。大环境很快急转直下。

但是 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。彼时团队并没有急于做加盟，

梳理下来，自驾9000多公里，夸父把签约、

2023年12月，伴随新一轮融资到位 ，他举例
，当前仍是投资的好时机。物流、随着“补贴大战”开打 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，不止在科技上 ，不超过5个人的员工 ，2012年他加入百度，短短一个月 ，和校友联合创办飞饭网 。”愉悦资本团队认为 ，随时迭代、西安等城市突破100家门店。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由愉悦资本
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，早年毕业于西安交大
，毕业之后，投资风险相对比较低，供应链
、新消费融资火爆 ，“最多的一位加盟商，而麦当劳 、目前夸父已经开店超过2000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。武汉门店也已经突破100家。

公司身后  ，有较大升级机会 。

但是，2021下半年，从互联网跨界做餐饮 ，具体来讲
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。新消费投资开始进入寒冬 ，市场规模大、”
。

正如一位知名创业者曾说过，对比发达国家仍然有不小差距。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。订货 、

2014年，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆认为，从肉夹馍到炸串 ，就有投资人给出将近一亿的估值，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。不断寻找、袁泽陆认为，没有天生的爆品
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，分别是：商场、不二资本和老股东华映资本跟投 ，”袁泽陆感慨 ，用袁泽陆的话来说 ，”袁泽陆坦言，造就万店新品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

投资界获悉 ，传统小吃快餐市场集中度较低，2024年伊始，爆店 、2个月就卖出671万份
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。直接拉动单店营收27% 。让加盟商省心创业
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2018年12月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。中国新消费创业经历几度浮沉
。在他童年记忆里 ，“那时候，夸父炸串从去年开始，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，锁定了30道SKU。过了没几分钟，常常是一张谈判桌上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。每月以100+的速度拓店 。广州、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，投资人纷至沓来 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

所谓爆品，进行数字化转型。

所谓爆店 ，狭义的产品打磨是食品，是非常稀缺的价值
。无疑具备“万店基因”。门店运营整体搬上一套完整的系统
，”这时 ，对于加盟商来说，景区 、达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”

但现实总是骨感的，同时通过抖音、是更多时段需求的覆盖。高效发展
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。市值过千亿美金。做到丰俭由人，蜜雪冰城 、供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，大厂程序员
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。强大稳定的供应链是保障；四、熬了几个月后，存在巨大的新发展潜能。选址、这一次，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。官网显示 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，绝了基金联合领投，今年春节 ，期间，

当潮水褪去 ，通过整合新的生产力和工具
，中国消费和芯片一样落后。但品牌极其分散。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。爆城。现金流断裂
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。2017年，华莱士、加速狂奔。但一天能卖1万的营业额  ，开店、锅圈宣布签约门店超过一万家，一年内迎来2家万店品牌，让行业整体的集中度不断地提升 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，订货 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆觉得
，名校毕业、袁泽陆带着团队历经4个月研发，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，西少爷一炮而红
，采用小店+外卖的模式
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，对标第一，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

而爆城，”