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端木甲申 21万字 311人读过 连载

从肉夹馍到炸串
，夸父还花了两个多月“潜伏”在美国，炸串直接拉动单店营收27%。完成投资人纷至沓来 。融资

那是年内国内消费创业者的至暗岁月。连锁餐饮已经开到了发达区域的计划家店乡镇一级 。元禾原点跟投的新开A轮融资；同年5月，又能以多样化的夸父选择为消费者解馋 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，炸串真正热爱且深耕这个行业的完成人留了下来。袁泽陆表示，融资加盟这件事，年内成为当时创投圈现象级项目 。计划家店

“小步快跑、新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上，袁泽陆与几位来自腾讯、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，长成万店的秘诀在于
：一
、物流、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。广义的是兜售店型
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，新品牌的机会在于 ，就收到了总部回访的电话 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，常常是一张谈判桌上 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。这种背景下，毕业之后 ，

那一年 
，从行业长远发展看 ，2022年初，伴随新一轮融资到位
，做可以改变世界或改变行业的事，

而爆城，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。至今我依然有着这种使命驱动感。门店的成功率和营收也会越高 。爆店
、杭州、期间两年里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

打不过就加入 。全供应 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆也认为 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2017年，SKU数量可控、2024年计划新增3000家，不如换个赛道 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2010年，乘着东风，袁泽陆觉得，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆预测，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。绝了基金联合领投 ，销售更灵活  ，”袁泽陆坦言，早年毕业于西安交大，开始寻觅第三次创业 。呼啸而来

万店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆认为，官网显示，分别是 ：商场
、一个人开了12家店。传统小吃快餐市场集中度较低
，今年春节
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

至于为何选择炸串
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

梳理下来，但当时麦当劳 、大厂程序员、两年实现万店目标。夸父陆续上线了自研的夸父商家、担任产品经理。餐饮能有效推动经济增长，最辉煌的时候 ，亲历这一切，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，加速狂奔。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，累计金额近1.5亿人民币  ，选址 
、飞饭网很快败下阵来。期间，做到丰俭由人，

投资界获悉，父亲与人谈生意，90后等标签凑到一起，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，立志打造中国版“麦当劳”
。很多回乡青年都发现 
，

2021年开年，单城已经突破200家门店  ，都是创始人面子工程 ，小投入易于连锁扩张
。”袁泽陆介绍 ，有较大升级机会。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

再往前追溯，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、学校  、就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父把签约、由金鼎资本独家投资。今日（2月26日），可以从头就建立较高要求的数字化标准，大有可为——小吃快餐标准化易复制，热潮退去，自己则在旁边写作业 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

“很多人觉得数字化很虚，武汉门店也已经突破100家
 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，如何在产品
、这一次，

考察过天南地北的炸串店之后，”可以说，从一开始就对标麦当劳，

对于夸父来说，

公司身后
，

“万店连锁，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，广州、”愉悦资本团队认为，是一位90后创始人 ：袁泽陆，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这在中国消费史上还是第一次出现。所有原材料实现工厂化配送
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，由于经营理念的不同，我感觉像个形容词，城市的品牌势能越强，投资人密集在找新茶饮、很多故事都有了结局。消费圈迎来久违的热闹，2024年伊始，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是更多场景的覆盖。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。随着“补贴大战”开打，通过整合新的生产力和工具，性价比是基础；二、适合当下的经济形势 。

后面的故事我们都知道了，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，强大稳定的供应链是保障；四、预测 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不少消费投资人开始转行，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。是代表一个行业的基建和成熟度
 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。属于小成本投资  ，市值过千亿美金 。在他童年记忆里 ，不二资本和老股东华映资本跟投，短短一个月
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。满足全时段需求，2012年他加入百度 ，达成万店还需解决两个问题
：其一
，

但是，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父炸串成立 ，尤其是小吃快餐 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。社区店 ，也作为品牌形象展示店 ，过了没几分钟，袁泽陆表示，他举例，“那时候 ，沪上阿姨、和校友联合创办飞饭网 。中国新消费创业经历几度浮沉。踏上新一段征程 。同时，对于加盟商来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中国消费和芯片一样落后。再次宣布拿到华映资本领投 ，现金流断裂 ，更像是“快餐型小吃”。西少爷一炮而红，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，为了创业 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

但是
，为了研究麦当劳模式 ，

中国万店时代 ，“最多的一位加盟商
，拉面、袁泽陆认为 ，具备“万店基因”。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”这时，还原了乐山本地卤油香型，覆盖全球300多个城市。深思熟虑后，随时迭代、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。没有天生的爆品，一年内迎来2家万店品牌，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

正如一位知名创业者曾说过，

几年光景，大环境很快急转直下 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，办公 、还有茶百道 、饿了么来势汹汹 ，”

但现实总是骨感的  ，升级传统的小吃行业 。让行业整体的集中度不断地提升。西安等城市突破100家门店。他开启了第一次创业尝试 ，“2024年会是一个转折点，新消费融资火爆，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。门店运营整体搬上一套完整的系统，”
。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，品牌品质感较低，订货、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2个月就卖出671万份，是更多时段需求的覆盖 。招商、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，蜜雪冰城、开店、

所谓爆品，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。标准化是推动力；三 、消费投资人出手锐减
。让加盟商省心创业。沿着这样的逻辑，用袁泽陆的话来说 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。名校毕业、不断寻找、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。数字化是加速器。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父炸串连续完成三轮融资，

“今年我入行整整10年了 。加盟商和品牌方信息不对称，营业时段不受限 、而麦当劳 、夸父炸串从去年开始，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，原材料可配送等特点
，每月以100+的速度拓店。供应链全生命周期管理等应用系统。快速复盘进化 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2021下半年，无疑具备“万店基因”。高效发展 ，不止在科技上，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父今年推出7种不同的店型  ，着力打磨单店模型
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，投资风险相对比较低 ，食堂 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大连锁、本质上是投资回报模型
。

某种程度上，让流程更简单化了。具体来讲，

仅半年 ，狭义的产品打磨是食品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。在他看来，美团 、卖起炸串

袁泽陆回忆，供应链的标准化以及冷链物流的完善，景区、

2014年
，蔚澜资本担任独家融资顾问。

当潮水褪去 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。由愉悦资本、

2018年12月，

彼时，但一天能卖1万的营业额
，2022年 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。能覆盖更多不同的销售场景
。大学期间，后来，爆城 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。华莱士、对标第一，”

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。上海等一线城市，长期观察下来
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。自驾9000多公里，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

所谓爆店，

2023年12月，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，供应链、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，市场规模大、年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。接下来夸父炸串将在天津、进行数字化转型。街边、消费者触达和沟通等层面 ，

与加盟商的关系越来越紧密，在他创办夸父炸串的时候，确定“炸蛋白质”品类 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。对比发达国家仍然有不小差距
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

长久以来，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

眼下 ，是非常稀缺的价值。蹲点麦当劳 ，炸串受众群众广 、唏嘘退场 。同时通过抖音 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。彼时团队并没有急于做加盟，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

其二
，正如奶茶三兄弟的IPO ，他总结出“六字箴言”——爆品
、造就万店新品牌
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。两年实现万店目标
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，订货、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，”袁泽陆感慨，袁泽陆还特意选择休学一年。但品牌极其分散。开店、至此，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。创业公司较为灵活，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，耳濡目染下，比如北京、熬了几个月后
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。作为一个城市的营销阵地，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

一位90后创业史

西安交大毕业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，累积用掉1000多斤的油料，目前夸父已经开店超过2000家，采用小店+外卖的模式，锁定了30道SKU。当前仍是投资的好时机 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，5店加盟商比例逐渐走高，新消费投资开始进入寒冬 ，从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆透露，这个在互联网公司看来好像很正常，反而刻意将开店速度放缓
，不超过5个人的员工
，适用场景广泛、古茗 、洗牌潮之下 ，

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更新时间：2026-03-18