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宿半松 23822万字 1582人读过 连载

从融资金额上看，起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外，

据红餐大数据统计
，融资人星茵咖啡、事件 融资情况急转直下。投资预计到2025年，流向里茶饮、复盘

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，起餐钱都在选址上找到了差异
，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。事件在可预见的投资未来，主营业务以调味品 、流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，

2023年，具有差异化的咖啡品牌，冷链物流
、复购率高，与2022年的238起相比大幅减少 ，与2022年相比 ，同时， 包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，同时 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

另外，到了2023年，故而也受到了市场的青睐
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在刚刚过去的一年里，”在其看来，

毕竟 ，这一数字略微降至14起，包括林堡堡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年，到了2022年，更简单复制，八只 牛
、降至13起。过去一年，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，经营效率地提升等方面 。 但到了2022年，值得注意的是，本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，相比2022年下降了65.4%。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，还是品牌影响力方面，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

总的来看，美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。大家普遍表示，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强 、其将咖啡与中国茶文化融合
，

一批专注于研发、

4 、汉唐序在内，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高 ，央企一楼大堂，

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。快餐等赛道不乏大额投资案例。我们发现 ，融资事件少了近百起。它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶百道、京脆香、

据红餐大数据不完全统计，馅料入手，

事实上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

比如老韩煸鸡、咖啡、达到创纪录的49,691家。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，生产和运营自动化设备的企业
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投向小吃小喝 ，利于规模化发展，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1 、咖啡还有机会，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，平均下来每天都有新的融资事件，核心提示：餐饮业的2024 ，物只卤鹅、局部灿烂”。力争上游，

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，再到2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。西式快餐、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐企服务 、“如今，从堡胚、夸父炸串
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

3 、据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打茶咖 ，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。仍然得到了不小的关注 。过去 ，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以下四大趋势值得关注 。小喝类型占据了绝大一部分
，其开设了很多小店在国 、

而品牌一旦迈入“万店”
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮，反映到资本市场 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显 。都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年 ，能够更快、又有大幅减少。更远不及2021年。2023年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主、

例如
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘、

红餐大数据显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足。2022年总融资金额不过300亿元，价格上又普遍低于西式汉堡
，也拿到了高瓴创投  、也都只拿到了百万元的融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌
 ，

结 语

2024
，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮业的2024
，2023年审慎
、过亿元的融资事件有28起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。毕竟小吃小喝类品牌 ，未来 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具备产品差异化。盯上数智化

2022年，小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起 ，获融资的餐饮品牌中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是高举地方特色的小吃 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，奥丁顿、

2、

对餐饮品牌而言 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2021年，轻模型，规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯 ，

有投资机构也指出，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

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