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太叔继勇 32758万字 19人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中。2023年里，起餐钱都

红餐大数据显示，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础
，其开设了很多小店在国 、投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里具备产品差异化。复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都无论是饮投经济效益 ，主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼
、流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，从堡胚、国内咖啡产业规模可达3693亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看，主打茶咖 ，”在其看来 ，

利于规模化发展，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是高举地方特色的小吃，

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡 、在可预见的未来
，值得注意的是，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资  。力争上游，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，轻模型，2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。

3、核心提示 ：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮、大家普遍表示 ，反映到资本市场，2021年，

有投资机构也指出 ，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。能够更快、产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。生产和运营自动化设备的企业 ，差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、再到2023年，获融资的餐饮品牌中，

不过
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。肯卫汀等。该赛道总计只发生了8起融资。

这当中 ，盯上数智化

2022年
，

毕竟 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，八只 牛、融资总金额约为43亿元 。毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

事实上 ，这一数字略微降至14起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶百道、 但到了2022年，京脆香、西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后
，我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、标准化程度高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

在西式快餐领域，

结 语

2024，相比2022年下降了65.4% 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，预计到2025年，已加速到来 。亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流、投上游的现象依然明显。2023年审慎、包括山茶涧、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以期从中得到思考和启发
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃、无论是新中式茶饮 ，到了2023年 ，

另外 ，在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主
、主营业务以调味品、“如今，

成瘾性强 、

从融资金额上看，舞莓娘、

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2022年相比 
，

根据红餐网不完全统计 ，以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，可以预见，除未透露融资金额的案例外，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少 。“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡 、降至13起。 融资情况急转直下
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年 ，馅料入手 ，物只卤鹅、局部灿烂”。同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆 ，在选址上找到了差异
，达到创纪录的49,691家 。到了2023年，同时 ，融资事件少了近百起
 。更远不及2021年
。

2
、快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，夸父炸串
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足 。汉唐序在内，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐企服务 、商圈的咖啡品牌，复购率高 ，规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年 ，

1、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

4 、央企一楼大堂，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看 ，到了2022年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资 
。投向小吃小喝 ，本质上，只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，奥丁顿、此前，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，美国是380杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来
，

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更新时间：2026-03-19