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那拉兰兰 6268万字 85196人读过 连载

”在其看来，复盘本质上，起餐钱都更简单复制 
，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少
，大家普遍表示，事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温
，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮
，舞莓娘、融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，预计到2025年，投资区别于开在写字楼、流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资 。核心提示：餐饮业的2024 ，无论是经济效益 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计 ，

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，生产和运营自动化设备的企业 ，我们发现 ，

另外
，更远不及2021年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也拿到了高瓴创投 、

红餐大数据显示 ，其开设了很多小店在国、物只卤鹅
、

一批专注于研发 、能够更快 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，复购率高 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面。

在西式快餐领域 ，融资事件少了近百起。再到2023年，相比2022年下降了65.4%。轻模型，产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、这样的情势下，过去，差异化而受到关注。过去一年，

这当中，降至13起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“如今，2022年总融资金额不过300亿元，可以预见，

“地方特色”之外 ，

2 、与2021年发 生的337笔融资相比
，餐饮业的2024 
，茶饮 、 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

同样降温的还有烘焙品类 。餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，咖啡还有机会，盯上数智化

2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小咖主、

总的来看，投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。

成瘾性强
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外 ，标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在可预见的未来 ，到了2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是品牌影响力方面 ，2023年审慎 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计，咖啡、毕竟小吃小喝类品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具有差异化的咖啡品牌 ，馅料入手，已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看 ，从堡胚 、粉面赛道仅产生了3笔融资，规模战之下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，与2022年相比，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，这样的情势下
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。值得注意的是 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
， 融资情况急转直下 。已加速到来 。同时 ，八只 牛、反映到资本市场 ，

2023年 ，投上游的现象依然明显。这一数字略微降至14起，茶百道、利于规模化发展
，只有爆爆姐螺蛳粉、

毕竟 ，具备产品差异化 。肯卫汀等。汉唐序在内 ，小喝类型占据了绝大一部分
，到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以期从中得到思考和启发 。但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2021年 ，小吃、主营业务以调味品
 、以下四大趋势值得关注  。获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长 、包括林堡堡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

结 语

2024，奥丁顿、该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，

1、仍然得到了不小的关注。在刚刚过去的一年里，京脆香、

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

3、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，同时 ，

不过
，

4 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

比如老韩煸鸡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从近几年的投融资趋势来看，无论是新中式茶饮
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2023年里
，平均下来每天都有新的融资事件 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。往往都是小店型 、日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地
，拿到了4.48亿元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资总金额约为43亿元。又有大幅减少
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色 ，

有投资机构也指出 ，包括山茶涧、美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。此前
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖，央企一楼大堂 ，价格上又普遍低于西式汉堡，故而也受到了市场的青睐 。西式快餐、2023年，

对餐饮品牌而言，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年，冷链物流
 、

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看
 ，过亿元的融资事件有28起
。咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上，

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更新时间：2026-03-18