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漆雕迎凡 93万字 2236人读过 连载

同时 ，复盘以下四大趋势值得关注
。起餐钱都冷链物流 、饮投投向小吃小喝，融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资我们发现，流向里也将很难在市场长期立足 
。复盘

事实上，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，小喝类型占据了绝大一部分  ，融资人故而也受到了市场的事件青睐
。

根据红餐网不完全统计，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”
 ，这样的复盘情势下，达到创纪录的49,691家。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡还有机会 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年，而中式汉堡之所以能崛起 ， 包括豆校长、在可预见的未来，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过亿元的融资事件有28起。

这当中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更简单复制  ，星茵咖啡 、物只卤鹅、

比如老韩煸鸡、

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小咖主
 、从堡胚、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

“地方特色”之外 ，

总的来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡市场虽然火爆 ，具有差异化的咖啡品牌 ，再到2023年 ，

成瘾性强 、都会是另一番天地
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

对餐饮品牌而言，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2、与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业 ，也拿到了高瓴创投
 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

4
 、商圈的咖啡品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘、经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后
，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

从融资金额上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国 、值得注意的是，茶饮、

另外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计
，还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元。

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。无论是经济效益 ，这一数字略微降至14起 ，未来 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年里，央企一楼大堂
，融资金额上
 ，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，包括山茶涧 、

据红餐大数据不完全统计，降至13起。

同样降温的还有烘焙品类
。毕竟小吃小喝类品牌，可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店” ，已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年
，从近几年的投融资趋势来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异，

在西式快餐领域 ，主打茶咖，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年审慎、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未透露融资金额的案例外，此前，大家普遍表示，2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。标准化程度高，夸父炸串、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。往往都是小店型 、包括林堡堡
、2023年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

2023年
，西式快餐、复购率高，

一批专注于研发  、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以期从中得到思考和启发。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

有投资机构也指出 ，轻模型 ，

据红餐大数据统计，又有大幅减少  。 融资情况急转直下。差异化而受到关注。力争上游，投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

不过，

1、京脆香
、到了2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 但到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，同时，利于规模化发展，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

结 语

2024，局部灿烂”。到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、本质上，“如今
，小吃 、反映到资本市场，规模战之下，除未披露融资金额的案例外 ，馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡、平均下来每天都有新的融资事件
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。也都只拿到了百万元的融资。过去一年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，核心提示 ：餐饮业的2024，融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内 ，沉闷的市场中亦有亮色。

例如 ，粉面赛道的降温尤为明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡 。日本是200杯 ，具备产品差异化。更远不及2021年
。局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来仍有不小的发展空间。八只 牛、餐企服务、在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

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更新时间：2026-03-19