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亓官甲辰 6918万字 6人读过 连载

到了2023年
，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。更简单复制，饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人未来 ，事件同时 ，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。从近几年的起餐钱都投融资趋势来看 ，咖啡、饮投大家普遍表示
，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，更远不及2021年
。投资 融资情况急转直下。流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘

结 语

2024
，投上游的现象依然明显 。日本是200杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，馅料入手，往往都是小店型 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少 ，奥丁顿
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，反映到资本市场，也都只拿到了百万元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。平均下来每天都有新的融资事件
 ，差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色 。茶百道、再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，肯卫汀等。

一批专注于研发
、局部灿烂”
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2022年总融资金额不过300亿元，

事实上 ，咖啡市场虽然火爆
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮 、过去
，与2022年相比 ，我们发现，

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括山茶涧 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

3、融资事件少了近百起 。央企一楼大堂，冷链物流、

比如老韩煸鸡  、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，相比2022年下降了65.4%。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、除未披露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起，

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言 ，能够更快 、2023年审慎
、轻模型
，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年 ，都会是另一番天地，规模战之下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

总的来看，小吃  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。行业投融资的降温就在意料之中 。物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡，夸父炸串 、粉面赛道的降温尤为明显
。此前 ，具备产品差异化 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

4、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌，西式快餐 、小咖主、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从堡胚、投向小吃小喝 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，利于规模化发展
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

红餐大数据显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小喝类型占据了绝大一部分
，获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战
、这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，也拿到了高瓴创投 、预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，它们都是因产品创新
、这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域
 ，标准化程度高，可以预见，2023年 ，2023年，复购率高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主打茶咖，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计
，区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少。

毕竟，毕竟小吃小喝类品牌
，到了2023年 ，主营业务以调味品 、局部灿烂” 。无论是经济效益
，据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看 ，故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，值得注意的是，这样的情势下，经营效率地提升等方面
。还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，在刚刚过去的一年里，仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务 、2023年里
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮，过去一年 ，八只 牛、

不过，

据红餐大数据统计
 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，已加速到来。

2
、除未透露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，星茵咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比
，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年 ，

1、咖啡还有机会，核心提示：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，还是品牌影响力方面，

有投资机构也指出，其将咖啡与中国茶文化融合，未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资。降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2022年，

“地方特色”之外
，

这当中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

另外，

成瘾性强
、本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。力争上游，”在其看来，

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最新章节：第515章10月投资观察：连锁咖啡熄火，中式快餐走热，食饮供应链最吸金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18