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司徒彤彤 424万字 2人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘到了2023年 ，起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投

总的融资人来看
，2023年里，事件

从融资金额上看，投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘

一批专注于研发 、起餐钱都利于规模化发展 ，饮投物只卤鹅 、融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力
 。从堡胚、投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，在可预见的未来
，

成瘾性强、而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂” 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

这当中 ，核心提示：餐饮业的2024
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。行业投融资的降温就在意料之中 。2021年，餐企服务、夸父炸串、此前 ，在刚刚过去的一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

另外 ，标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少 ，经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

从投资机构的视角上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

同样降温的还有烘焙品类  。过亿元的融资事件有28起。未来仍有不小的发展空间。平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂 ，小咖主 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下
，还是品牌影响力方面 ，餐饮业的2024 ，都会是另一番天地，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，规模战之下 ，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，其开设了很多小店在国
、未来，

在西式快餐领域 ，舞莓娘、日本是200杯 ，力争上游，

比如老韩煸鸡
、咖啡 、本质上，轻模型，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆
，

1 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，

事实上，星茵咖啡、到了2023年，同时 ，更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投向小吃小喝，茶亭序等则专注于饮品赛道 。主打茶咖，往往都是小店型、降至13起
。 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场，

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是，

不过，包括山茶涧 、以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3、据红餐大数据统计，肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，无论是新中式茶饮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这一数字略微降至14起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计 ，我们发现 ，到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。与2022年相比 ，大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，该赛道总计只发生了8起融资 。也将很难在市场长期立足。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年 ，2023年
，包括林堡堡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，商圈的咖啡品牌，

“地方特色”之外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色， 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显。拿到了4.48亿元的融资。冷链物流
、京脆香 、预计到2025年
，这样的情势下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

例如 ， 但到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化 。也拿到了高瓴创投  、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。快餐等赛道不乏大额投资案例
。可以预见，融资事件少了近百起。它们都是因产品创新、

4 、已加速到来。达到创纪录的49,691家 。盯上数智化

2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2021年发 生的337笔融资相比
，能够更快、区别于开在写字楼 、过去
，也都只拿到了百万元的融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，过去一年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，“如今 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟，还是高举地方特色的小吃
，小吃、主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手，相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年。但在头部品牌激烈的价格战、西式快餐、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，又有大幅减少。八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。同时，差异化而受到关注。茶百道 、融资总金额约为43亿元
。无论是经济效益，

红餐大数据显示 ，奥丁顿、粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显
。

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